Estudio de mercado condimentos

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CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO

2.1 OBJETIVOS

• Encontrar mercados rentables.

• Elegir productos que se puedan vender.

• Identificar a los consumidores.

• Conocer los cambios que se van produciendo en relación a los gustos.

• Establecer el precio de venta del producto de estudio.

2.2 DEFINICION DEL PRODUCTO

2.2.1 Descripción del ProductoEl producto a comercializar son las especias y condimentos, estas sustancias que son de origen vegetal y con valor nutritivo, se usan en pequeña cantidad para sazonar alimentos, pero la suficiente como para alcanzar a otorgar sabor, aroma y estimular el apetito.

2.2.2 Usos del Producto

Su uso es particularmente sencillo, para cierta cantidad de comida se le añade la cantidad deseada de laespecia o condimento requerido según su preferencia.

2.3 DEFINICION GEOGRAFICA DEL MERCADO

El lugar para la comercialización del producto será la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. El producto está dirigido a los hogares, en Santa Cruz de la Sierra existen 252.136 hogares aproximadamente (fuente de información: INE, Ver anexos).

2.4 ANALISIS DE LA DEMANDA

2.4.1 Preferencias delconsumidor

Debido a la falta de datos secundarios sobre el consumo de especias y condimentos se procedió a realizar un sondeo dirigido a 30 hogares de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, que se realizo el día 16 de febrero del 2011, con este sondeo se calculó la cantidad de encuestas necesarias para estimar la demanda en Santa Cruz de la Sierra, la cual fue de 1349 encuestas a realizar. Paraproceder al levantamiento de la información, la tabulación y obtención de resultados se elaboró un plan de muestreo y presupuesto (Ver anexos).

Para la realización del plan de muestreo se vio conveniente aplicar el tipo de muestreo probabilístico por conglomerados. Para llevar a cabo este muestreo aleatorio se necesita dividir la población en grupos, se determinó que los grupos que mejor dividen a lapoblación son los barrios, en Santa Cruz de la Sierra existen aproximadamente 236 barrios. El siguiente paso que se adoptó fue el de seleccionar una porción de 14 barrios al azar, de los cuales elegimos 2 barrios de clase alta que corresponde al 14.5% de la población, 5 barrios de clase media, que corresponde al 35.5% de la población y 7 barrios de clase baja, que corresponde al 50% de lapoblación. En cada barrio escogido al azar se realizaron 97 encuestas. Como siguiente paso se escogieron al azar 8 manzanos por cada barrio.

El presupuesto requerido fue de 3261,72 Bs. (Ver Anexo)

Para los resultados obtenidos se realizó una estimación de parámetros con un nivel de confianza del 95% y con las siguientes fórmulas para variables cualitativas y cuantitativas respectivamente:

¿Consumeusted condimento? (la Sal no contara como condimento)

| |Figura 2.1: Consumo de Especias y Condimentos | |
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