Estudio efectividad intervencion educacional alimentaria, buenos aires

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Educación Alimentaria Nutricional (EAN) en colegios: Evaluación de la efectividad de una intervención educativa. Nutrition Education (NE) at schools: Evaluation of the effectiveness of an educational intervention.

ANGELERI, Ma. Ana. Bioquímica. Lic. en Nutrición; GONZALEZ, Ivana. Lic. en Nutrición. GHIOLDI, Ma. Mercedes. Lic. en Nutrición; PETRELLI, Luisina. Lic. en Nutrición

Instituciones:•

FUNDACION

EDUCACIONAL:

Educación

Alimentaria



Asistencia

Nutricional. Av. Libertador 16.882 (1642) San isidro, Buenos Aires. Tel.: 54-0114707-0691. Correspondencia a Lic. ANGELERI, Ma. Ana: mangeleri@educacional.org.ar

Noviembre 2008

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Educación Alimentaria Nutricional (EAN) en colegios: Evaluación de la efectividad de una intervención educativa. NutritionEducation (NE) at schools: Evaluation of the effectiveness of an educational intervention. Resumen Los resultados de la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud 2004/2005 advirtieron que hay situaciones de inadecuación nutricional en todas las clases sociales. Tanto la promoción de la salud como la prevención y el tratamiento de estos problemas nutricionales son temas de salud pública. La EducaciónAlimentaria y Nutricional (EAN) es una herramienta efectiva y accesible como parte de programas promotores de salud orientados al desarrollo de prácticas alimentarias saludables. Se realizó un estudio longitudinal de tipo experimental, durante el período escolar marzo a diciembre de 2007, con 279 niños y prepúberes de 9 a 13 años de edad, de 5 colegios privados, de doble escolaridad, mixtos, de ZonaNorte del Gran Buenos Aires y Capital Federal, que participaron de una intervención de EAN de un mes de duración. Se trabajó en cada oportunidad con grupos de aproximadamente 30 alumnos. El objetivo de esta intervención es determinar si la metodología de EAN aplicada es efectiva para la modificación de conocimientos, como un primer paso al acercamiento de estilos de vida más saludables. También seanalizó el interés que poseían los chicos por aspectos que relacionan su propia nutrición con la salud. En las encuestas se evaluaron 14 conceptos sobre temas de nutrición. Se observó un mejoramiento de los conocimientos en 13 de los 14 puntos considerados; y en nueve, ésta modificación resultó estadísticamente significativa. Se concluyó que la modalidad educativa aplicada en esta acción de EAN esefectiva para mejorar los conocimientos sobre temas de nutrición que los chicos poseían antes de participar en la intervención. Más del 80% de los encuestados mostraron poseer interés por temas relacionados a su nutrición y salud. La motivación es indispensable para el aprendizaje. Palabras claves: Educación alimentaria nutricional, colegios, prepúberes y adolescentes, taller educativo,intervención educativa.

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Abstract The results of the National Nutritional and Health Poll 2004/2005 pointed out that there are inadequate nutritional situations in all social classes. Health promotion, prevention and treatment of these nutritional problems are a Public Health issue. The Nutrition Education NE is an effective and accessible means as part of health promoting programmes orientated tothe development of healthy food practices. An experimental longitudinal study was made, during the academic period from March to December 2007, with 279 children, boys and girls, ranged from 9 to 13 years old, from 5 private full-scheduled(morning-afternoon) schools, from the Northern Buenos Aires and Capital Federal areas, that participated in an NE procedure during one month. Groups ofapproximately 30 children were considered for each occasion. The aim of this study is to assess if NE strategies applied are effective to enhance knowledge and decision making skills for informed choices as a first step to reach healthy life styles. It was also analyzed the interest that the children showed for aspects that relate their own nutrition with the health. In the survey 14 nutrition concepts...
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