Estudio logistica

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Y CONTABILIDAD

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN Y APLICACIÒN
EMPRESA “LAS DELICIAS”

INTEGRANTES:

• Sheila Vargas Párraga 20040874
• Eva Vidal Quispe 20040934
• Midori Gusukuma Shimabukuro 20043296
• Ricardo Lafitte Lamas 20019351
• Yahir Urday 20023193

CURSO: ADMINISTRACIÓN LOGÍSTICAPROFESOR: GARCIA SANDOVAL, JUAN ANTONIO

San Miguel, 01 de Diciembre del 2007

INDICE

Página

1. Índice _______________________________________________________ 2
2. Introducción __________________________________________________ 3
3. Datos Generales de la Empresa __________________________________ 4
4. Capítulo I:Premisas del Funcionamiento del Sistema _________________ 6
5. Capítulo II: Análisis de las Fortalezas, Oportunidades,
Debilidades y Amenazas _______________________________________ 10
6. Capitulo III: Determinar y describir los eslabones de la cadena _________ 17
7. Capítulo IV: Requisitos operativos de cada eslabón y de la cadena _____ 28
8. Capítulo V: Atención alCliente____________________________________ 43
9. Capítulo VI: Identificar y analizar los problemas que afectan la gestión de
cada eslabón y de la cadena.______________________________________ 51

10. Capítulo VII: Recomendaciones y Conclusiones_____________________ 54
11. Anexos _____________________________________________________60
INTRODUCCIÓN

Actualmente, la logística es vista como un área de granimportancia en las organizaciones ya que constituye una de las principales herramientas para crear ventajas competitivas. Además, se ha visto cómo la logística de una empresa en particular, encaja como un eslabón dentro de la “Cadena Global de Suministros” y la administración de la misma.

Es debido a esto y a la globalización que actualmente está en el mundo, que el presente trabajo busca analizaruna mediana empresa, con el fin de encontrar debilidades que se pueden corregir u oportunidades que se puedan aprovechar y ver también su participación en la “Cadena Global de Suministros”, viendo su relevancia y posición en la misma. Analizando todo ello, buscamos dar posibles mejoras, soluciones y conclusiones en los puntos siguientes:
• Transporte-Distribución.
•Transporte-Abastecimiento.
• Proveedores.
• Gestión de Inventarios.
• Procesamiento de pedidos.
• Servicio al cliente.
• Otros procesos que se puedan encontrar a lo largo de la investigación.
La empresa elegida, “Pastelería Las Delicias”, pertenece al rubro alimenticio, dedicada a la producción y comercialización de tortas, siendo éstas su principal producto, además de producir tambiénpanes y otros productos relacionados.
“Las Delicias” es una mediana empresa que está en el mercado desde hace 22 años, teniendo como público objetivo los sectores C y D de los consumidores limeños. Ha sido escogida para el presente trabajo de investigación, porque los datos necesarios para su investigación, datos que son de suma importancia, nos serán relativamente sencillos de conseguir, debido aque se cuenta con un contacto interno dentro de la empresa.

DATOS GENERALES

Historia de la empresa

“Las Delicias” fue fundada en 1985 por Raúl Peña Gutiérrez y sus hermanos.
La empresa comenzó como un pequeño negocio familiar, en donde los miembros de la familia fabricaban y vendían los productos. Inicialmente, el negocio se desarrollo en un pequeño local en Villa El Salvador brindando unservicio de venta mediante reparto a domicilio. Con el correr de los años, en vista de que este negocio se estaba expandiendo, decidieron adquirir un nuevo local para realizar todas sus operaciones. Actualmente, “Las Delicias” cuenta con más de trece puntos de venta, tiene su propia flota de vehículos de distribución y se encuentra entre las diez empresas más competitivas del segmento de mercado...