Estudio Mercado Conservas De Pescado Usa
Páginas: 37 (9116 palabras)
Publicado: 28 de abril de 2015
Oficina Económica y Comercial
de la Embajada de España en Nueva York
El mercado de
las conservas
de pescado en
EE.UU.
1
El mercado de
las conservas
de pescado en
EE.UU.
Esta nota ha sido elaborada por María Martínez
Ramón bajo la supervisión de la Oficina Económica y
Comercial de la Embajada de España en Nueva York
Septiembre 2006
2
EL MERCADO DE LAS CONSERVAS DE PESCADO EN EE.UU.ÍNDICE
CONCLUSIONES
5
I. DEFINICION DEL SECTOR
1. Delimitación del sector
2. Clasificación arancelaria
7
7
7
II. OFERTA
1. Tamaño del mercado
2. Producción local
3. Importaciones
4. Competidores, principales marcas y medios de promoción
9
9
9
11
13
III. ANÁLISIS CUALITATIVO DE LA DEMANDA
15
IV. PRECIOS Y SU FORMACIÓN
17
V. PERCEPCIÓN DEL PRODUCTO ESPAÑOL
18
VI. DISTRIBUCIÓN
19
VII.CONDICIONES DE ACCESO AL MERCADO
22
VIII. ANEXOS
1. Empresas
2. Ferias
3. Publicaciones del sector
4. Asociaciones
5. Otras direcciones de interés
6. Precios
7. Bibliografía
26
26
28
29
29
30
31
32
Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Nueva York
3
EL MERCADO DE LAS CONSERVAS DE PESCADO EN EE.UU.
TABLAS
Tabla 1: Código arancelario y arancel general de conservas de pescado
8Tabla 2: Tamaño del mercado
9
Tabla 3: Producción de conservas de pescado en EE.UU
10
Tabla 4:Importaciones de conservas de pescado de EE.UU.. Año 2001
12
Tabla 5: Exportaciones de conservas españolas por categoría en EE.UU. durante el período
2002-2005 (miles de dólares)
13
Tabla 6: Consumo de pescado en EE.UU. (kg per cápita)
15
Tabla 7: Consumo de conservas de pescado por categoría (kgper cápita)
16
Tabla 8: Escandallo de costes. Formación del precio final.
17
Tabla 9: Cuota de mercado de ventas de alimentación por tipo de establecimiento
19
Tabla 10: Participación en valores de ventas de conservas de pescado por distintos tipos de
establecimientos
21
Tabla 11: Preguntas y respuestas sobre el etiquetado
Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Nueva York24
4
EL MERCADO DE LAS CONSERVAS DE PESCADO EN EE.UU.
CONCLUSIONES
La conserva de pescado en EE.UU. se define1 como: “la categoría de pescados, cefalópodos o mariscos envasados en contenedores herméticamente sellados y precintados que
han pasado por un proceso de esterilización a altas temperaturas. Los envases utilizados
pueden ser latas, botes de cristal u otro envase hermético. Lasconservas más usuales en el
mercado estadounidense son las de atún, salmón, sardinas, bivalvos, almejas, gamba y cangrejo.2”
Por lo general, el consumidor estadounidense utiliza las conservas de pescado para elaborar aperitivos, ensaladas, sandwiches, sopas, guisos, salsas para condimentar pastas y entrantes.
Las conservas más consumidas son:
- Atún. Su uso preferente es en sandwiches y ensaladas,aunque también se utilizan en la
elaboración de platos con pasta y cocidos.
- Salmón en conserva. Se consume solo, en ensaladas, o en lugar del salmón fresco en
recetas de cocina.
- Sardinas. También se consumen en ensaladas y solas, sin cocinar.
- Gambas y Cangrejos. Por lo general se utilizan para la elaboración de ensaladas, sandwiches y canapés, aunque también se utilizan en algunas ocasiones enplatos fritos, horneados, pasta y sopas.
- Cangrejo en conserva. Se utiliza también como sustitutivo del cangrejo fresco, debido a
su menor precio y facilidad de manejo.
- Anchoas. Se consumen en ensaladas, canapés, aperitivos y como ingrediente en las
pizzas.
1 Definición del U.S. Department of Agriculture
2 Fuente: USDA/Economic Research Service
Oficina Económica y Comercial de la Embajada deEspaña en Nueva York
5
EL MERCADO DE LAS CONSERVAS DE PESCADO EN EE.UU.
El consumo per cápita de conservas de pescado ha tenido una evolución ligeramente decreciente durante la primera mitad de los años 90, para luego mantenerse prácticamente
constante en torno a los 2,3 kilos durante la segunda mitad de la década. En los años 1999 y
2000 se produjo un ligero incremento en el consumo que se...
de la Embajada de España en Nueva York
El mercado de
las conservas
de pescado en
EE.UU.
1
El mercado de
las conservas
de pescado en
EE.UU.
Esta nota ha sido elaborada por María Martínez
Ramón bajo la supervisión de la Oficina Económica y
Comercial de la Embajada de España en Nueva York
Septiembre 2006
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EL MERCADO DE LAS CONSERVAS DE PESCADO EN EE.UU.ÍNDICE
CONCLUSIONES
5
I. DEFINICION DEL SECTOR
1. Delimitación del sector
2. Clasificación arancelaria
7
7
7
II. OFERTA
1. Tamaño del mercado
2. Producción local
3. Importaciones
4. Competidores, principales marcas y medios de promoción
9
9
9
11
13
III. ANÁLISIS CUALITATIVO DE LA DEMANDA
15
IV. PRECIOS Y SU FORMACIÓN
17
V. PERCEPCIÓN DEL PRODUCTO ESPAÑOL
18
VI. DISTRIBUCIÓN
19
VII.CONDICIONES DE ACCESO AL MERCADO
22
VIII. ANEXOS
1. Empresas
2. Ferias
3. Publicaciones del sector
4. Asociaciones
5. Otras direcciones de interés
6. Precios
7. Bibliografía
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Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Nueva York
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EL MERCADO DE LAS CONSERVAS DE PESCADO EN EE.UU.
TABLAS
Tabla 1: Código arancelario y arancel general de conservas de pescado
8Tabla 2: Tamaño del mercado
9
Tabla 3: Producción de conservas de pescado en EE.UU
10
Tabla 4:Importaciones de conservas de pescado de EE.UU.. Año 2001
12
Tabla 5: Exportaciones de conservas españolas por categoría en EE.UU. durante el período
2002-2005 (miles de dólares)
13
Tabla 6: Consumo de pescado en EE.UU. (kg per cápita)
15
Tabla 7: Consumo de conservas de pescado por categoría (kgper cápita)
16
Tabla 8: Escandallo de costes. Formación del precio final.
17
Tabla 9: Cuota de mercado de ventas de alimentación por tipo de establecimiento
19
Tabla 10: Participación en valores de ventas de conservas de pescado por distintos tipos de
establecimientos
21
Tabla 11: Preguntas y respuestas sobre el etiquetado
Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Nueva York24
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EL MERCADO DE LAS CONSERVAS DE PESCADO EN EE.UU.
CONCLUSIONES
La conserva de pescado en EE.UU. se define1 como: “la categoría de pescados, cefalópodos o mariscos envasados en contenedores herméticamente sellados y precintados que
han pasado por un proceso de esterilización a altas temperaturas. Los envases utilizados
pueden ser latas, botes de cristal u otro envase hermético. Lasconservas más usuales en el
mercado estadounidense son las de atún, salmón, sardinas, bivalvos, almejas, gamba y cangrejo.2”
Por lo general, el consumidor estadounidense utiliza las conservas de pescado para elaborar aperitivos, ensaladas, sandwiches, sopas, guisos, salsas para condimentar pastas y entrantes.
Las conservas más consumidas son:
- Atún. Su uso preferente es en sandwiches y ensaladas,aunque también se utilizan en la
elaboración de platos con pasta y cocidos.
- Salmón en conserva. Se consume solo, en ensaladas, o en lugar del salmón fresco en
recetas de cocina.
- Sardinas. También se consumen en ensaladas y solas, sin cocinar.
- Gambas y Cangrejos. Por lo general se utilizan para la elaboración de ensaladas, sandwiches y canapés, aunque también se utilizan en algunas ocasiones enplatos fritos, horneados, pasta y sopas.
- Cangrejo en conserva. Se utiliza también como sustitutivo del cangrejo fresco, debido a
su menor precio y facilidad de manejo.
- Anchoas. Se consumen en ensaladas, canapés, aperitivos y como ingrediente en las
pizzas.
1 Definición del U.S. Department of Agriculture
2 Fuente: USDA/Economic Research Service
Oficina Económica y Comercial de la Embajada deEspaña en Nueva York
5
EL MERCADO DE LAS CONSERVAS DE PESCADO EN EE.UU.
El consumo per cápita de conservas de pescado ha tenido una evolución ligeramente decreciente durante la primera mitad de los años 90, para luego mantenerse prácticamente
constante en torno a los 2,3 kilos durante la segunda mitad de la década. En los años 1999 y
2000 se produjo un ligero incremento en el consumo que se...
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