estudio sobre el grado de satisfaccion del cliente

Capítulo I
Planteamiento del Problema
1.1) Descripción de la problemática.
El Restaurante Piombino se encuentra ubicado en la Av. Rafael Escardo 711 San Miguel se considera una industriaalimentaria ya que expende diferentes tipos de servicios tales como panadería, pastelería, cafetería y restaurante, también realiza eventos de catering y eventos en el mismo local.
Tiene 15 años departicipación en el mercado y en la actualidad se encuentra en proceso de expansión debido a la gran afluencia de personas que asisten cada día al local.
Los clientes se pueden clasificar de la siguientemanera:
Clientes frecuentes restaurante (Lun-Vie).
Clientes de fines de semana restaurante (Familias).
Empresas. (servicios de catering y pedidos de bocaditos).
Clientes que acuden a comprar panesy tortas (Lun-Dom).
Todos estos clientes acuden al RESTAURANTE PIOMBINO debido la gran variedad de productos que ofrece.
Sin embargo existen muchas falencias que muchas veces son percibidas por losclientes y estas pueden malograr la imagen del local.
Hasta la actualidad la empresa no han hecho un estudio profundo sobre la satisfacción de sus clientes en relación con los productos y serviciosque ofrece. Esto debido a que las ventas a crecido y se asume que se esta trabajando de manera adecuada.
El personal de producción no tiene la capacitación adecuada para trabajar con los insumosmanera estándar y utilizar de manera adecuada los BPM. Sin embargo la empresa les proporciona los insumos de alta calidad para la elaboración de los productos que ofrece a sus clientes.
El personal deservicio trabaja de manera empírica ya que no cuentan con estudios sobre calidad de servicio y atención al cliente.
Las personas a cargo de la empresa no tienen muy bien en claro que funciones debencumplir cada uno de ellos y esto hace de que todos quieran manejar todo a la misma vez falta de comunicación entre ellos.
No hay reuniones periódicas para observar las falencias que ocurren...