Estudio sobre la fibra

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Estudio sobre la Fibra.-

a) La fibra aporta energía?
Podemos distinguir entre dos tipos de fibra: soluble e insoluble.
Soluble son la inulina y FOS (fructooligosacáridos).
La inulina se encuentra en la cebolla y legumbres.
Los FOS en la cebolla, alcachofa, tomate y remolacha.

La fibra insoluble es acalórica. Se encuentra en algunasverduras, en los granos enteros y en el salvado de trigo.
b) Funciones principales de la fibra:

Desde el punto de vista biológico, las moléculas grandes (fibra insoluble) soninsolubles en agua, mantienen mayor contacto físico con la pared digestiva y son menos fermentables por la flora bacteriana. Mientras que cuanto más pequeña sea una fibra (fibra soluble) menor contacto conlas paredes digestivas y mayor será su fermentación.
Regula el tránsito intestinal:
Las fibras de tamaño intermedio como las peptinas, gomas y mucílagos (fibra soluble), retrasan laevacuación gástrica. Por su consistencia gelatinosa se adhieren a las paredes gástricas. Por eso las sustancias nutritivas que se hayan mezclado con este tipo de fibra permanecen más tiempo en elestómago. Esto es particularmente importante en el caso de diabetes ó su prevención, pues retrasaría la asimilación de los hidratos de carbono simples.
En el intestino delgado y en el colon la fibrainsoluble atrapa agua, al hidratarse, aumentan el peso y volumen de las heces que las contienen. A su vez, cuanto mayor sea el volumen de las heces más se estimularán los movimientos de propulsióndel tubo digestivo y más rápida será la evacuación fecal.
Favorece la integridad de la mucosa intestinal:
La fibra insoluble a su paso por el intestino, arrastra toxinas. Además al acelerarel tránsito intestinal disminuye el tiempo de contacto entre las toxinas y la mucosa intestinal.
Atrapa ácidos biliares:
Algunas fibras insolubles (celulosa) y viscosas (peptina y goma...
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