Estudio tecnico cafe

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Estudio Técnico en la formulación de proyectos

Al final de este capitulo el estudiante conocerá y estará en capacidad de aplicar las técnicas que se emplean al realizar un estudio técnico dentro de la formulación y evaluación de proyectos

Objetivos del estudio técnico

1. Verificar la posibilidad técnica de la fabricación del producto o servicio que se busca ofrecer.
2. Analizar eltamaño optimo, la localización optima, los equipos e instalaciones y la organización necesaria para realizar la producción o para proveer el servicio.

Determinación del Tamaño Óptimo
de la Planta

• El tamaño de un proyecto es su capacidad instalada, y se expresa en unidades de producción por año en su capacidad de generar un número determinado de servicios en un tiempo dado.
• existen otrosindicadores indirectos, como el monto de la inversión, el monto de ocupación efectiva de mano de obra o algún otro de sus efectos sobre la economía.
• Es imposible estandarizar un método para determinar la capacidad de un proyecto, dada la diversidad y complejidad de los procesos productivos. El esquema siguiente generaliza un esquema del estudio técnico.

Partes que constituyen un estudio técnicoAnálisis y determinación de la localización optima
Análisis y determinación del tamaño óptimo
Análisis de la disponibilidad y el costo de los suministros e insumos
Identificación y descripción del proceso
Determinación de la organización empresarial y jurídica para el buen funcionamiento

Proceso productivo

• Todo proceso productivo conlleva una tecnología que viene a ser ladescripción detallada, paso a paso, de operaciones individuales, que, de llevarse a cabo, permiten la elaboración de un artículo con especificaciones precisas

• Factores que intervienen en la determinación del proceso productivo de una planta a fin de optimizar el uso de los recursos:

• La cantidad que se desea producir. Esto depende de la demanda potencial estimada en el modulo de mercado.

• Laintensidad en el uso de la mano de obra que se quiera adoptar.

• La cantidad de turnos de trabajo.

• La optimización física de la distribución del equipo de producción dentro de la planta.

• La capacidad individual de cada maquina que interviene en el proceso productivo y del llamado “Equipo Clave”, es decir, aquel que requiere de la mayor inversión y que, por tanto, se debe aprovechar al100% de su capacidad.

• La optimización de la mano de obra. Debe calcularse bien la mano de obra de obra evitando los rendimientos decrecientes o la sub-contratación que llevaría a no alcanzar las tareas y metas programadas.

PROCESO PRODUCCION -CAFÉSOLUBLE



Hidrólisis


Concentración

Secado por atomización

AROMATIZADO

AGLOMERADO


Envasado


En bodegaFactores que determinan el tamaño de una planta

• El tamaño del proyecto y la demanda:

La demanda es uno de los factores más importantes para condicionar el tamaño de un proyecto. El tamaño propuesto sólo puede aceptarse en caso de que la demanda sea claramente superior. Si el tamaño propuesto fuera igual a la demanda, no sería recomendable llevar a cabo la instalación, puesto que sería muyriesgoso, se puede quedar con mucha capacidad instalada ociosa…eso es muy caro!

• El tamaño del proyecto y los suministros e insumos:

El abasto suficiente en cantidad y calidad de materias primas es un aspecto vital en el desarrollo de un proyecto. En caso de que el abasto no sea totalmente seguro se recomienda buscar en el extranjero dicha provisión, cambiar de tecnología, en caso de serposible abandonar el proyecto.

Factores que determinan el tamaño de una planta

• El tamaño del proyecto, la tecnología y los equipos:

En términos generales se puede decir que la tecnología y los equipos tienden a limitar el tamaño del proyecto al mínimo de producción necesario para ser aplicables.

• El tamaño del proyecto y el financiamiento:

Si los recursos financieros son...
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