Estudio

UNIDAD 1

# CARACTERÍSTICAS DE LA
DIPLOMATURA
EN GESTIÓN HOTELERA
GASTRONÓMICA

MÓDULO 1 / BLOQUE 1
INTRODUCCIÓN A DIPLOMATURA EN GESTIÓN HOTELERA GASTRONÓMICA
Lic. Silvia Cerchiara

UNIVERSIDAD FASTA

Introducción

E

n esta Unidad Didáctica proponemos desarrollar las características de la
Diplomatura a Distancia que han elegido estudiar: “Diplomatura en Gestión
HoteleraGastronómica”, comprender la necesidad de proponer una capacitación en
esta actividad del sector servicios; cuales son los objetivos a alcanzar y el campo de
aplicación de los conocimientos adquiridos.

Objetivos de aprendizaje


Conocer las características de la Diplomatura en Gestión Hotelera Gastronómica



Identificar los objetivos a cumplir y el campo de aplicación del egresado

Conocer el plan de materias

Contenidos
1.1. Fundamentos de la propuesta
1.2. Objetivos generales de la Diplomatura
Cognitivos
Normativos
Habilidades profesionales
1.3. Alcance del titulo y perfil del egresado
1.4. Destinatarios
1.5. Estructura del Plan de estudios
a) Módulos
b) Organización General del Plan de Estudios
1.6. Metodología de trabajo
a) Diseño de la estrategiapedagógica
b) Diseño de los materiales educativos
c) Medios de distribución del material
d) Diseño de la relación tutor-alumnos, alumno-alumno y alumno-sistema

BLOQUE1 / Unidad Didáctica 1

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- INTRODUCCION A LA DIPLOMATURA EN GESTION HOTELERA GASTRONOMICA - Lic. Silvia Cerchiara

Esquema de contenidos
Le mostramos a continuación un esquema con vinculación de contenidos:CARACTERÍSTICAS DE LA DIPLOMATURA EN
GESTIÓN HOTELERA GASTRONÓMICA
Fundamentos de la propuesta
Objetivos de aprendizaje
Alcance del titulo y perfil del egresado
Destinatarios
Estructura del Plan de Estudios
Metodología de Trabajo

BLOQUE1 / Unidad Didáctica 1

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UNIVERSIDAD FASTA

Desarrollo de los contenidos
1.1. Fundamentos de la propuesta
Diplomatura a distancia en Gestión HoteleraGastronómica
Organizado por Universidad FASTA de la Fraternidad de Agrupaciones Santo Tomás
de Aquino y FEHGRA Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de Argentina.

Las empresas hoteleras y gastronómicas del siglo XXI deben dar
respuesta a las nuevas necesidades, valores y paradigmas. Las
transformaciones en el sector son simplemente la respuesta a una
nueva sociedad distinta de la queconocimos en la última mitad del
siglo pasado.

En una economía de mercado como en la que estamos insertos, la revolución científica
tecnológica, además de los procesos de apertura y liberalización de los mercados nos
da cuenta de que estamos ingresando y construyendo la configuración de un mercado
global que trascienden las fronteras conformando escenarios cualitativamente
diferentes en losniveles de los destinos y al interior de las empresas.
Entre las consecuencias podemos mencionar que se ha incrementado la competencia en
beneficio de la demanda. Este proceso ha ejercido una fuerte presión en todas las
empresas de la actividad. Muchas empresas en la lucha por la supervivencia han visto
perder sus posiciones en el mercado frente a competidores más fuertes, generalmenteextranjeros, o bien han tenido que buscar modelos y métodos que permitan estimular
cambios radicales en su estructura y gestión.
En este proceso de globalización de los mercados, la transformación va ligada a la
construcción de una nueva cultura empresarial lo que permitirá acceder a nuevas
oportunidades.
Los servicios hoteleros gastronómicos como unidades de negocios / empresas presentancaracterísticas totalmente diferentes en cuanto a su organización, gestión económica
financiera y de recursos humanos, conformación de Producto /servicios y la demanda a
la que van orientados.
La gastronomía a diferencia de la hotelería opera con una clientela potencial local o
que reside en el lugar del desarrollo del servicio, es a quien debe su operatoria
cotidiana y constante. En cambio, en...