Estudios Administrativos

Comida tipica de mi pais Argentina

Asado

INGREDIENTES (Para 6-8 personas):
1 kilo de vacuno
1 kilo de asado con hueso
6 chorizos
6 morcillas
3 tiras de salchichas parrilleras
rodajas de calabaza
tiras de pimiento rojo
salsa chimichurri
sal

Elaboración de Asado argentino
Se prepara un fuego con maderas y papel, luego se le agrega una bolsa de carbón y se espera que el carbón secaliente, cuando ya se consigue esto, se coloca encima una parrilla y cuando esta está caliente se coloca encima la carne, previamente salada, esperar 15 minutos para colocar los chorizos y las salchichas, cocinar aproximadamente durante 45 minutos. Luego ponerle el chimichurri a la carne y comer los chorizos sobre entre pan.

Locro

Ingredientes:

1 kg de maíz blanco partido
1 kg deporotos
500 grs de carne de ternera (con hueso, puede ser costilla)
3 chorizos colorados
150 grs de panceta ahumada
1 patita de chancho y sus cueritos
100 grs de tripa gorda
200 grs de mondongo
500 grs de zapallo amarillo criollo
3 puerros
5 cebollas de verdeo
3 cdas de pimentón dulce
2 cdas de comino en grano
1 1/2 cda de grasa de pella

Elaboración de Locro Criollo argentino:

Pone enremojo la noche anterior el maíz partido y los porotos. Poner a cocer lentamente ambos en la misma agua de ablande, junto a las patitas de chancho y los cueritos cortados chicos, durante una hora y media a dos horas; hasta que el maíz y porotos estén tiernos (pero al morder que tengan resistencia), si ve que falta liquido, agregar agua hirviendo y continuar la cocción.
Agregar el resto de carnes,chorizos, panceta, achuras cortados en trozos y el mondongo en cuadraditos, hacer que rompa el hervor, despumar; dejar cocer lentamente otra hora más; antes de añadir las verduras, sacar las carnes y cortas en trozos pequeños; luego si se añaden las verduras cortadas en trozos chicos y dejar el tempo necesario para que todo este bien cocido y espesito.
Mientras freír la cebolla de verdeo picadafina con la grasa de pella colorada (se prepara la grasa de pella con el pimentón en el fuego y se deja hasta que la grasa quede colorada, cuidado que no se quema, sino tomara feo sabor), sacar y echar un chorrito de agua fria.
Servir en platos hondos con una cucharada de cebolla de verdeo y la pella colorada.

Tortas fritas

INGREDIENTES
150 gr. de manteca de cerdo
1 cdta. de sal
500 gr.de harina
2 cdtas. de polvo de hornear
2 huevos batidos
150 ml. de agua fría
500 ml. de aceite para freír
Azúcar impalpable

Preparación:

Derretir la grasa en el microondas y dejarla enfriar un poco.
Mezclar la sal con la harina y el polvo de hornear e incorporar la grasa, trabajando la unión de la masa con las manos.

Agregar los huevos batidos y el agua fría y amasar hasta obtenerun bollo liso y firme. Envolver en papel film y dejar descansar a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Estirar con un palo de amasar hasta que quede de medio cm. de espesor. Cortar en cuadrados de 5 cm. de lado o en círculos.

Freír en abundante aceite o grasa bien caliente hasta que estén doradas. Retirar con espumadera y apoyar sobre papel de cocina para que absorba el exceso degrasa.

Servirlas calientes, espolvoreadas con azúcar impalpable.

Cordero al estilo patagónico

INGREDIENTES
1 cordero
3 limones
100 ml. de aceite de oliva
50 ml. de aceto balsámico
6 ramas de romero fresco
Sal y Pimienta

Preparación:

Hervir los limones para remover la acidez excesiva. Una vez listos, cortarlos en cuartos y procesarlos junto con el aceite de oliva y el aceto,salpimentando a gusto. Agregar el romero.

Marinar el cordero con la preparación durante 4 horas y colocarlo en el asador cuidando que el cuello quede hacia abajo. Cocinar a fuego muy lento durante 5 horas, agregando brasa periódicamente, especialmente en la zona de los cuartos traseros y delanteros. Ocasionalmente, arrojar ramas de romero fresco a las brasas para perfumar.

Para comprobar...