Estuduiante de ingenieria electrica

Picadillo
Picadillo
(Francisco Morazán)
Ingredientes:
·         lomo de cerdo                  
·         agua
·         patastes
·         repollo
·         frijolitos tiernos
·         papas
·         platano macho
·         aceite
·         cebolla, tomates, chile dulce, chile bravo, ajo 
·         azúcar, sal, pimienta brava, clavos de olor y cumino.
 
Se pone a cocer unpedazo de lomo de marrano (cerdo), con todo y condimentos, para que se cueza con gusto y el caldo quede de buen sabor.
Pica bien el lomo. La verdura cocida en el caldo se corta en pedacitos mu
Y chiquitos, pero no picada: pataste, repollo, frijolitos tiernos, papas, y plátano maduro, todo bien partidito.
Se fríe el picado de carne primero, se echa la verdura a freír con la carne, lo mismo q lacebolla, tomate, chile dulce, chile bravo, y 2 dientes de ajo, todo picado muy fino, después de sofreír todo se le echa un poco del caldo en que hirvió el lomo, sal a gusto, pimienta brava, un puntito de cumino y clavos de olor,  se le añade un poco de azúcar y vinagre, también achiote. Cuando ha consumido el caldo, le pone unas alcaparras. Este picadillo es bueno para enchiladas también entortillas delgadas y fritas, o hasta que se tuesten.
Chanfaina de menudo de Marrano(cerdo)
Chanfaina de menudo de marrano(cerdo)
(Choluteca)
 
Ingredientes:
·        corazón de cerdo
·        hígado de cerdo
·        bofe de cerdo
·        agua
·        cebolla, ajos, tomate, chile dulce, chile picante,
·        hojas de culantro
·        manteca
·        sal, azúcar, pimienta, comino
  Corazón, hígado, bofe se ponen a cocer en una olla con agua, se le añade sal, cebolla, ajos, chiles y  hojas de culantro, cuando ya están blandos, se sacan del la olla y se pican los menudos (corazón, hígado, bofe),  luego esto se sofríe en una cacerola con bastante manteca, y a la fritura se le añade: cebolla en trocitos, poco ajo, chile duce y chile picante, tomate, sal pimienta a gusto, azúcar,y comino.
Ya cuando todo esta frito, se le añade suficiente caldo, al consumirse el caldo se deja reposar. Ya para servirlo en la mesa se le puede añadir alcaparras y un poco de vinagre.
 
 
Gallirna en pinol
Gallina en pinol
(Francisco Morazán)
 Ingredientes:
·        1 gallina
·        3 tazas de maíz dorado y después molido hueste
·        Tomate, cebolla, chile dulce, ajos
·       Hojas de culantro de pata
·        Sal, pimienta
 
 
 Se pone a cocer la gallina en suficiente agua, se le agregan las especias, chiles, ajos, tomates, cebolla, en trocitos y las hojas de culantro de pata. Se deja hervir hasta que la gallina este suave o blanda, se corta en pedazos la gallina, se dora un poco en aceite y se vuelve a meter en el caldo, se le agrega el maíz dorado y bienmolido, se deja ligeramente caldoso. Se sirve caliente.
 
Rosquillas, ojaldras y quesadillas
Rosquillas , ojaldras  y quesadillas
(el paraíso)
 
masa
Maíz semi cocido con cal o ceniza, de manera que no se pase. Después se muele fino. Queso o cuajada cocidos. Para 4 libras de maíz – 8 libras de queso o cuajada.
Ojaldra
Se mezcla y se muele de nuevo, que  queden bien revueltos y se le pone 12yemas de huevo, se mezcla bien todo. De esa masa, se hacen las ojaldras en forma de tortilla y se pone encima dulce raspado, luego se hornea en horno caliente.
Rosquillas
La misma masa, se hacen las roquillas, del tamaño que usted desee. Se cuecen en horno caliente.
Quesadillas
Relleno
Cuajada molida bien fina se le agrega azúcar, clavo de olor, pimienta de olor, canela y sal al gusto.
Con lamasa anteriormente mencionada se moldea en forma de pastelito y se rellena del relleno se cierra con la orilla acordonada, luego se coloca en el horno no tan caliente, al tornarse de un color dorado se saca y ¡A disfrutar!
Tamalitos sipes
 
Tamalitos sipes
(la paz)
Del maíz Camagüey, es decir, que ya no es elote tierno ni mazorca. Se hacen estos deliciosos tamalitos en los pueblos de la...