Etas (enfermedades transmitidas por alimentos)

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ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETAS)
Según la organización mundial de la salud (OMS), “LAS ETAS son enfermedades de carácter infeccioso o tóxico que es causada por el consumo de alimentos o aguas contaminadas”.

ALGUNAS ETAS
* INTOXICACIÓN ESTAFILOCÓCICA.
* LISTERIOSIS.
* HEPATITIS A.
* COLERA.
* GASTRO-ENTERITIS.
* SALMONELOSIS.
* BOTULISMO.
*GANGRENA GASEOSA (ENTERITIS NECROTICA).
* BRUCELOSIS.
* DISENTERIA.
* TOXOPLASMOSIS.
* TRIQUINELOSIS (TRIQUINOSIS O TRIQUINIASIS).
* CAMPILOBACTERIOSIS.
* CISTERCOSIS.
* Yersiniosis.
* CELIACA

INTOXICACIÓN ESTAFILOCÓCICA * Es una intoxicación alimentaria.MICROORGANISMO QUE LA PRODUCE * Staphylococcus Aureus (Bacteria) * Esta bacteria se multiplica atemperaturas entre 0 °C y 45 °C.SINTOMAS * Nauseas. * Vómito. * Calambres abdominales. * Malestar general. * Dolor de cabeza. * Fiebre. * Los síntomas aparecen entre 30 minutos y 8 horas.RESERVORIO * El ser humano (nariz, boca, garganta, oídos, piel, heridas infectadas). * Animales (bovinos). * Aire. * Polvo. * Aguas negras. * Pisos. * Equipos contaminados. * Lecheproveniente de vaca con mastitis. * Ropa.MEDIDAS PREVENTIVAS * Aplicar BPM (buenas prácticas de manipulación) (lavado de manos). * Cuando se manipula alimentos no tocar otra parte del cuerpo. * Que no trabajen manipuladores enfermos. |

LISTERIOSIS * Es una enfermedad infecciosa.MICROORGANISMO QUE LA PRODUCE * Listeria monocytogenes (Bacteria) * Esta bacteria se multiplica atemperaturas entre 7 °C y 45 °C, inclusive puede crecer a temperaturas de 4 °C.SINTOMAS * Fiebre. * Dolor muscular. * Dolor de cabeza. * Cansancio * Diarrea. * Vómito. * Nauseas. * Dolor abdominal. * Convulsiones. * Abortos.RESERVORIO * Medio ambiente. * Alimentos contaminados (vegetales, verduras, queso, pollo, leche sin pasteurizar). * Suelo. * Animales domésticos.* Aguas residuales. * Heces contaminadas. * Desechos de mataderos.MEDIDAS PREVENTIVAS * Pasteurización de la leche. * Cocción adecuada a los alimentos. * Lavado y desinfección de utensilios y vegetales. |

HEPATITIS A * Es una enfermedad infecciosa.MICROORGANISMO QUE LA PRODUCE * Hepatovirus Picornaviridae (Virus). * Este virus se multiplica a temperaturas entre 33°C y 37°C.SINTOMAS * Nauseas. * Vómito. * Fiebre. * Fatiga. * Dolor abdominal. * Pérdida del apetito. * Rasquiña. * Ictericia (color amarillo en toda la piel incluyendo los ojos). * Inflamación del hígado. * Heces color claro. * Orina oscura ó amarilla.RESERVORIO * Zonas pocos higiénicas. * Agua y alimentos contaminados con hepatitis A. * Cuerpo de la persona infectada (hígado,saliva heces).MEDIDAS PREVENTIVAS * Aplicarse la vacuna contra la hepatitis A. * Aplicar BPM (lavado de manos, no utilizar utensilios de una persona infectada). * Desinfectar los utensilios utilizados por una persona infectada. |

CÓLERA * Es una enfermedad infecto-contagiosa. * Hay dos clases: el clásico y el TOR.MICROORGANISMO QUE LA PRODUCE * Vibrio cholerae (Bacteria). *Esta bacteria se multiplica a temperaturas entre 7 °C y 45 °C.SINTOMAS * Deposiciones diarreicas y abundantes. * Vómito. * Deshidratación. * Dolor abdominal. * Borborismos (sonidos abdominales).RESERVORIO * Aguas y alimentos contaminados. * Heces de la persona infectada. * Hacinamiento.MEDIDAS PREVENTIVAS * Aplicar BPM (lavado de manos). * Lavar y desinfectar alimentoscrudos. * Hervir el agua. * Desinfectar adecuadamente los sanitarios para evitar la propagación de la enfermedad. * Brindar abundante suero oral al enfermo, para evitar la deshidratación. |

GASTRO-ENTERITIS * Es una inflamación de la membrana interna del intestino.MICROORGANISMO QUE LA PRODUCE * Escherichia Coli (Bacteria). * Esta bacteria se multiplica a temperaturas de 7...
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