Etas

TALLER 3.
En ocasiones se presentan ETAs que no son reportadas o no se identifica la causa principal que oriente a las empresas y a los entes reguladores en la implementación demedidas preventivas que eviten la aparición de posibles brotes.
En un documento en Word realice el siguiente ejercicio:
1. Identifique las principales diferencias entre una alergiade origen alimentario, una infección y una intoxicación por alimentos.
R/ -La alergia alimentaria, es una alergia específica de intolerancia a unalimento, o uno de sus componentesque activa el sistema inmunológico.
-Las infecciones son enfermedades que resultan de la ingestión de alimentos que contienen microorganismos perjudiciales vivos. Por ejemplo:salmonelosis, hepatitis viral tipo A y toxoplasmosis

-Las intoxicaciones causadas por alimentos ocurren cuando las toxinas o venenos de bacterias o mohos están presentes en el alimentoingerido. Estas toxinas generalmente no poseen olor o sabor y son capaces de causar enfermedadesdespués que el microorganismo es eliminado. Algunas toxinas pueden estar presentes demanera natural en el alimento, como en el caso de ciertos hongos y animales como el pez globo. Ejemplos: botulismo, intoxicación estafilocócica o por toxinas producidas por hongos2. Consulte en la unidad local de salud o entidad hospitalaria la estructura general del programa de Vigilancia de enfermedades transmitidas por alimentos.
3. Investigue cuales sonlos tres principales microorganismos causantes de ETAs mortales para los seres humanos y en que alimentos se desarrollan comúnmente.
4. Mencione 10 medidas preventivas para evitarel desencadenamiento de ETAs?


Una vez elabore su documento envíelo a su tutor. Para hacerlo haga clic en el enlace correspondiente denominado

Envío de la Actividad Semana 3.