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5as Jornadas de Investigación Universidad Autónoma de Zacatecas

25 al 29 de Junio del 2001

Trabajo: AP/UEP-14/014

LA COMERCIALIZACION Y PROSPECTIVA DE LA PRODUCCIÓN DE CHILE EN ZACATECAS.
Elivier Rayes Rivas1 , Pedro López Jáquez Unidad de Estudios Prospectivos Universidad Autónoma de Zacatecas RESUMEN En el presente trabajo, se realiza un análisis del proceso de comercialización dechile seco en el estado, cuya importancia se deriva en función de los ingresos que genera por el alto volumen que produce, ubicando a esta entidad como la principal productora en el ámbito nacional, de 1990-1999 aportó en promedio a la producción nacional 32.3 mil ton, que representó ingresos por el orden de 535.6 millones de pesos al año. El análisis se lleva acabo, en la idea de describir lascaracterísticas principales de la trayectoria del producto en seco, sin realizar procesamiento o modificación alguna desde que se obtiene hasta que es adquirido por el consumidor final, de acuerdo al sistema de clasificación por enfoques por producto, institucional y por funciones, a su vez se pretende generar alternativas con enfoque prospectivo a la producción de ésta solanacea en el estado.INTRODUCCION El comportamiento errático de la producción tiende a favorecer el aparato de intermediación comercial, que se ha caracterizado por la ineficiencia social y sus fuertes inclinaciones especulativas. Es un sistema viciado, que no solo se limita a la incorporació n de un valor agregado de los bienes que acopia y distribuye, sino que se ha convertido en un proceso parasitorio que daña tanto aproductores como a consumidores, sin racionalidad social (García, et al 1990). Esta actividad comercial en el medio rural, se correlaciona de forma estrecha con el desarrollo de la producción agrícola en general (Fragoso y Sánchez, 1983), ello conlleva a que el bajo desarrollo agrícola tiene repercusiones directas en la actividad comercial, provocando que ésta constituya un problema para losproductores de difícil solución. Dicha actividad es responsable directa de la lentitud con la que el mismo productor puede ahorrar y recapitalizarse (condición primordial de producción), una parte importante del excedente económico que genera se lo apropia el agente intermediario (ibidem). La mayor parte de los productores se vinculan a un mercado de libre concurrencia en la que los precios de los bienesse establecen en función de la interacción de la oferta y la demanda predominantes en cie rto momento. El cultivo de chile al igual que productos básicos como el frijol y el maíz, ha cumplido con diferentes funciones alimenticias y económicas que le han permitido trascender como uno de los cultivos importantes de la agricultura de riego (Ledezma y Ruíz, 1995) y del grupo de hortalizas en elCentro-Norte del país. Es una especie que se produce casi en toda la República Mexicana en ambas modalidades, un producto que se mantiene entre los principales exportados del conjunto hortícola. No obstante, a que el comercio mundial en los últimos años, ha sido dominado por países como China (23.7%) e India (18.6%) (FAO, 1998), México por su parte ha contribuido en promedio con el 2.1%. Lo anterior esconcordante con estimaciones, donde se menciona que la mayor parte de producción nacional (80%) se consume internamente (ASERCA, 1998). Contrariamente a la difusión mundial y la tradición en la comercialización del producto desde la conquista española, este no rebasa en las últimas dos décadas el 1.5% de la producción total del comercio en el mundo, dado que es consumido principalmente en lospropios países productores (Schwentesius et al, 1994). Sin embargo, es de esperarse una mayor aceptación por sus cualidades
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UAZ. Centro de Estudios Prospectivos

5as Jornadas de Investigación Universidad Autónoma de Zacatecas

25 al 29 de Junio del 2001

Trabajo: AP/UEP-14/014

saludables y fuente de materia prima como colorante (Ibidem). De acuerdo con Stern citado por Villalon (1995)...
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