Etiquetado nutricional

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DIRECTRICES SOBRE ETIQUETADO NUTRICIONAL
CAC/GL 2-1985

FINALIDAD DE LAS DIRECTRICES Velar por que el etiquetado nutricional: • facilite al consumidor datos sobre los alimentos, para que pueda elegir su alimentación con discernimiento; • proporcione un medio eficaz para indicar en la etiqueta datos sobre el contenido de nutrientes del alimento; • estimule la aplicación de principiosnutricionales sólidos en la preparación de alimentos, en beneficio de la salud pública; • ofrezca la oportunidad de incluir información nutricional complementaria en la etiqueta. Asegurar que el etiquetado nutricional no describa un producto, ni presente información sobre el mismo, que sea de algún modo falsa, equívoca, engañosa o carente de significado en cualquier respecto. Velar por que no se hagandeclaraciones de propiedades nutricionales sin un etiquetado nutricional.

PRINCIPIOS PARA EL ETIQUETADO NUTRICIONAL A. Declaración de nutrientes – La información que se facilite tendrá por objeto suministrar a los consumidores un perfil adecuado de los nutrientes contenidos en el alimento y que se considera son de importancia nutricional. Dicha información no deberá hacer creer al consumidor quese conoce exactamente la cantidad que cada persona debería comer para mantener su salud, antes bien deberá dar a conocer las cantidades de nutrientes que contiene el producto. No sirve indicar datos cuantitativos más exactos para cada individuo, ya que no se conoce ninguna forma razonable de poder utilizar en el etiquetado los conocimientos acerca de las necesidades individuales. B. Informaciónnutricional complementaria – El contenido de la información nutricional complementaria variará de un país a otro y, dentro de cada país, de un grupo de población a otro de acuerdo con la política educacional del país y las necesidades de los grupos a los que se destina. C. Etiquetado nutricional – El etiquetado nutricional no deberá dar a entender deliberadamente que los alimentos presentados contal etiqueta tienen necesariamente alguna ventaja nutricional con respecto a los que no se presenten así etiquetados.

1.
1.1 1.2

ÁMBITO DE APLICACIÓN
Las presentes directrices recomiendan procedimientos para el etiquetado nutricional de los alimentos. Estas directrices se aplican al etiquetado nutricional de todos los alimentos. Se podrán elaborar disposiciones más detalladas para losalimentos destinados a regímenes especiales.

2.

DEFINICIONES
Para los fines de estas directrices:

2.1

Por etiquetado nutricional se entiende toda descripción destinada a informar al consumidor sobre las propiedades nutricionales de un alimento. El etiquetado nutricional comprende dos componentes: a) La declaración de nutrientes; b) la información nutricional complementaria. Pordeclaración de nutrientes se entiende una relación o enumeración normalizada del contenido de nutrientes de un alimento. Por declaración de propiedades nutricionales se entiende cualquier representación que afirme, sugiera o implique que un producto posee propiedades nutricionales particulares, especialmente, pero no sólo, en
Adoptados 1985. Revisión 1993. Enmiendas 2003, 2006, 2009 y 2010.

2.22.3

2.4

2

CAC/GL 2-1985

relación con su valor energético y contenido de proteínas, grasas y carbohidratos, así como con su contenido de vitaminas y minerales. No constituirán declaración de propiedades nutricionales: a) la mención de sustancias en la lista de ingredientes; b) la mención de nutrientes como parte obligatoria del etiquetado nutricional; c) la declaración cuantitativa ocualitativa de algunos nutrientes o ingredientes en la etiqueta, si lo exige la legislación nacional. 2.5 Por nutriente se entiende cualquier sustancia química consumida normalmente como componente de un alimento, que: a) proporciona energía; o b) es necesaria para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de la vida; o c) cuya carencia hará que se produzcan cambios químicos o fisiológicos...
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