EUEUUEUE

Elogios a

LAS FRANCESAS NO ENGORDAN

"El libro de Mireille Guiliano es esbelto, elegante, de buena prosa,
sensible y no se avergüenza de adoptar ciertas estratagemas... igual
que francesas que presenta al lector como modelo para admirar y
emular".
-Adam Gopnik, autor de Paris to the Moon

"Reconocí aspectos de mi propio entorno francés y descubrí
bastantes cosas más. Un libroimportante y fascinante para todas
aquellas personas que han montado en la despiadada montaña rusa
de las dietas, que sólo conduce al fracaso".
-Nicole Miller

"Las francesas no engordan no sólo es encantador e ingenioso, sino
también útil. ¡Me dieron ganas de salir corriendo a comprar un kilo
de puerros y una botella de champagne!"
-Sharon Boorstin, autora de
Cooking for Love y Let Us Eat Cake"No sólo es un libro delicioso, también es una historia verídica
narrada por una de las grandes señoras de este mundo".
-Emeril Lagasse, Chef

Mireille Guiliano

LAS FRANCESAS NO ENGORDAN

Mireille Guiliano, nacida y criada en Francia, vivió en Estados
Unidos por primera vez como estudiante de intercambio y regresó
para instalarse allí a comienzos de su carrera profesional. Espresidenta de Clicquot, Inc., cuya sede central se encuentra en
Nueva York, y directora de Champagne Veuve Clicquot en Reims,
Francia. mireille está casada con un estadounidense y la mayor
parte del año vive en Nueva York; también viaja con frecuencia a
París y por todo Estados Unidos. Entre sus pasatiempos favoritos
está desayunar, almorzar y cenar.

LAS FRANCESAS NO ENGORDAN

¿Hay algo másimportante que la comida? ¿Acaso el hombre (o la
mujer) de mundo menos observador(a) no considera la preparación
y el desarrollo ritual de una comida como algo litúrgico? ¿Acaso no
se hace evidente toda la civilización en estos cuidadosos
preparativos, que consagran el triunfo del espíritu sobre el apetito
voraz?

-Valéry

CONTENIDO

Obertura
1.
2.
3.
4.

Vive l'Amérique: Elprincipio… Peso más de la cuenta
La Fille prodigue: El regreso de la hija pródiga
Reestructuración a corto plazo: Los tres primeros meses
Historias de las tres Ces
Rango:
Estabilización y comer para vivir
5. Necesitamos Rituales
6. Productos de temporada y condimentos
7. Más recetas que te engañarán
8. Oro líquido
9. Pan y chocolate
10. Moverse como una francesa
11. Estados de deseo
12.Etapas de la vida
bis. Un plan de vida
Índice

OBERTURA
Cualquiera que sea el estado de las relaciones francoestadounidenses –admitamos que a veces se vuelven un poco
crispadas- no podemos perder de vista los grandes logros de la
civilización francesa. Afirmo humildemente que estos incluyen una
gloriosa victoria, en buena parte aún no reconocida hasta hoy, y
que sin embargo supone unaverdad antropológica básica y de
dominio común: las francesas no engordan.
Yo no soy médico, fisiólogo, psicólogo, nutricionista o cualquier
tipo de "ista" para ayudar a los profesionales o de estudio. Sin
embargo, nací y me crié en Francia, y con dos ojos buenos, los
franceses han estado observando durante un largo período.
Además, me gusta mucho. Como en toda regla, podemos encontrarexcepciones, pero, en general, las mujeres francesas no como yo:
que comen lo que quieren y no aumentar de peso. Pourquoi?

En las últimas décadas, los estadounidenses han hecho grandes
progresos en la comprensión de la capacidad de francés para
deshacerse de la culpa en relación con los alimentos y bebidas. El
reconocimiento cauteloso de la "paradoja francesa", por ejemplo,
ha enviado unsinnúmero de pacientes que sufren de corazón y
amantes del bienestar a las tiendas para comprar botellas de vino
tinto. Pero, por extraño que parezca, la sabiduría de la forma de
comer y de vida y francés, en particular, el increíble poder de las
mujeres francesas para mantenerse esbelto aún significa
incomprensible y, aún más raramente explorado. Conmigo mismo
como prueba viviente, he asesorado...