Evaluación de la calidad microbiológica del agua envasada en bolsas producida en sincelejo - colombia

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Rev.MVZ Córdoba 14(2):1736-1744, 2009
EVALUACIÓN DE LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA DEL
AGUA ENVASADA EN BOLSAS PRODUCIDA EN
SINCELEJO - COLOMBIA
ASSESSMENT OF THE MICROBIOLOGICAL QUALITY OF WATER
PACKED IN BAGS MANUFACTURED IN SINCELEJO-COLOMBIA
Jhon Vidal D, *1 Ing. Químico, Adolfo Consuegra S,1 Esp, Luty Gomescaseres P,1
Esp, Jose Marrugo N, 2 Ph.D.
1Universidad de Sucre, Facultad deEducación y Ciencias, Grupo de Investigación
Conservación del Recurso Hídrico y Alimentos (CRHIA). Sincelejo, Colombia. 2Universidad
de Córdoba, Facultad de Ciencias Básicas e Ingenierías, Grupo de Aguas, Química Aplicada
y Ambiental. Montería, Colombia. *Correspondencia: Johnvidavi@yahoo.com
Recibido: Diciembre 12 de 2008; Aceptado: Mayo 28 de 2009
RESUMEN
Objetivo. Evaluar la calidadmicrobiológica y fisico-quimica del agua envasada en bolsas
producidad en la ciudad de Sincelejo-Colombia con destino al consumo humano. Materiales
y métodos. Para la estimación de organismos coliformes totales y fecales, Pseudomona
aeruginosa y mesófilos en el agua envasada de 13 marcas, se utilizó el método de filtración
por membrana (FxM). Resultados. El 92 % de las marcas de agua envasada en bolsa quese
produce en la ciudad de Sincelejo presentaron bacterias mesófilas en su producto, mientras
que en el 33% de ellas se encontraron coliformes totales. Cabe destacar que una marca
presentó coliformes fecales, otra Pseudomonas aeruginosa y el reporte microbiano fue mayor
en las envasadoras que poseían registro INVIMA. Conclusiones. Gran parte del agua envasada
en bolsas de la ciudad deSincelejo genera un riesgo a la salud de los consumidores, debido
a la presencia de microorganismos patógenos, lo que está relacionado con inadecuados
procesos de producción y a la intermitencia del suministro del agua utilizada como materia
prima.
Palabras clave: Agua, calidad, coliformes, Colombia.
ABSTRACT
Objective. To evaluate the microbiological quality of water for human consumption packedin bags, manufactured in Sincelejo (Colombia), as well as the physicochemical and operational
variables that may affect it. Materials and methods. For the assessment of total and
faecal coliforms, Pseudomonas aeruginosa and mesophiles in 13 brands of water packed in
bags, the method of membrane filtration (FxM) was used. Results. 92% of the brands of
water packed in bags manufactured inSincelejo city, presented mesophilic bacteria in their
product, while in 33% of them were found total coliform. In a brand fecal coliforms were
detected, in another one Pseudomonas aeruginosa; the microbial reports were higher in the
packaging plants with INVIMA registration. Conclusions. Much of the water plastic bag
packed manufactured in Sincelejo, have a risk to consumers health, due to thepresence of
pathogenic microorganisms, which is related to inadequate production processes and
intermittent supplies of the water used as feedstock.
Key words: Water, quality, coliforms, Colombia.
La contaminación microbiológica en el agua
envasada se ha reportado por diferentes
autores alrededor del mundo. Jeena et al
(13), reportaron que más del 40% de
muestras procedentes de seis estados dela
India presentaron bacterias heterotróficas
(BHT) con más de 100 UFC /mL y de estas
el 44% presentaron coliformes totales;
asimismo, Kassenga (14) estableció que el
92% del agua envasada analizada de
diferentes sitios de expendio en Tanzania
presentaron BHT y coliformes fecales en una
proporción de 3.6%. Por otro lado, en
Londrina-Brasil, Da Silva et al (15),
determinaron que lapresencia de coliformes
totales, Escherichia coli, esterococos
fetales, Pseudomonas aeruginosa,
Staphylococcus spp y heterotróficos en
agua, aumentaba 42.2% por el proceso
inadecuado de envasado. En Colombia,
Gomescaseres et al (16), reportaron
coliformes fecales en el 27% del agua
envasada y en el 81% de las bolsas de
empaque del producto expendido de manera
ambulante en la ciudad de...
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