Evaluacion burger king

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BURGER KING


LIMPIO Y SEGURO
CALIENTE Y FRESCO
RAPIDO Y AMABLE

PASAPORTE: Mapa que muestra hacia donde usted se dirige e indica cuanto ha aprendido en cada una de las zonas por las que haspasado.

COLORES DE LAS ZONAS DE LIMPIEZA

ROJO: COCINA
AZUL:COMEDOR
VERDE:EXTERIORES
AMARILLO:BAÑOS

LAVADO DE MANOS

SE MARCA LA HOJA DE CONTROL DE LAVADO
LAVAR DESDE LOS CODOS
SACAR ELCEPILLO PARA MANOS DE LA SOLUCION SANITIZADA
TOMAR JABON Y REFREGAR BN POR MIN 20 SEG
ENJUAGAR BN LAS MANOS DE MANERA QUE NO QUEDEN RASTROS DE JABON
PASAR LA MANO POR EL DISPENSADOR DE PAPELTOALLA Y SECAR BN EN FORMA DE TOQUES
FINALMENTE AGREGAR GEL ANTIBACTERIAL EN AMBAS MANOS.

NOTA: LAS MANOS SE DEBEN LAVAR MINIMO UNA VEZ CADA HORA.


EQUIPOS A UTILIZAR EN LA COCINA DE BURGER KINGPHU: UNIDAD PARA RETENER PRODUCTO A CIERTAS TEMPERATURAS (CARNE, POLLO, TODO LO QUE PREPAREMOS)
LA COMPUTADORA INDICA EN CADA ESPACIO EL TIEMPO DE CADA UNIDAD, FUNCIONA MEDIANTE UN SISTEMA DESEMANFORO CON COLORES ROJO VERDE Y NARANJA.

CONTENEDORES PHU: SON CONTENEDORES con un material capaz de resistir altas temperaturas. hay de dos tipos uno con tapas negras y otro con tapas grises;CONTENEDORES DE TAPAS GRISES O PERFORADAS: SON PARA PRODUCTOS FREIDOS COMO LOS TENDER CHICKEN, SON PERFORADAS PARA QUE NO SE ACUMULE VAPOR Y AL NO CIRCULAR ESE VAPOR EL PRODUCTO SE PONE BLANDO. EN ESTOSSE COLOCAN REJILLAS DEBAJO PARA QUE ESCURRA LA GRASA.

CONTENEDORES DE TAPAS NEGRAS O SELLADAS: SON PARA LAS CARNES LISAS PARA QUE PUEDEN MANTENER LA TERNEZA DE LA CARNE QUE ESTA EN ELLOS.MICROONDA: EN ESTE SE COLOCAN LOS PRODUCTOS PARA QUE OBTENGAN SU TEMPERATURA Y TIEMPO DE COCCION ADECUADO. EN EL HAY UNA SERIE DE BOTONES PARA CADA CUAL HAY UNA FUNCION ESPECIFICA.

CANAL DE RETENCION:ES UN CANAL EN DONDE CAEN LAS ORDENES LISTAS PARA SALIR, CONTIENE UNA PLANCHA CALIENTE EN LA QUE SE COLOCAN LOS PRODUCTOS.

MESAS: LAS MESAS SON MESAS ESTANDARES QUE CUMPLAN CON LOS REQUISITOS DE...
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