Evaluacion Del Servicio De Restaurante

EVALUACION DEL SERVICIO DE RESTAURANTE ESCOLAR DEL COLEGIO INTEGRADO LAURELES





Pag.
DEDICATORIA i
Agradecimientos ii
ABSTRACT iii
RESUMEN iv
INTRODUCCION 1
PLANTEAMIENTO Y FORMULACION DEL PROBLEMA 2
JUSTIFICACION 3
OBJETIVOS 4
MARCO DE REFERENCIA 5METODOLOGIA 12
HIPOTESIS 14
PRESUPUESTO 14
CRONOGRAMA 15
RESULTADOS 16
CONCLUIONES 17
BIBLIOGRAFIA 18
ANEXO N° 1 FORMATO DE ENCUESTA 19
ANEXO N° 2 ENCUESTAS APLICADS 20
ANEXO N° 3 TARJETAS DE PRESENTACION 21
ANEXO N° 4 PORTAFOLIO DE SERVICIOS PRELIMINAR 22

TABLA DE GRAFICOS

GRAFICO N°1
PRESENTACION DEL PRODUCTO 12
GRAFICO N° 2
CALIDAD DEL PRODUCTO 13
GRAFICO N° 3
ORGANIZACIÓN E HIGIENE DEL PRODUCTO 14
GRAFICO N° 4
SATISFACCION GENERAL DEL PRODUCTO 15

DEDICATORIA

Me gustaría dedicar este trabajo a toda mi familia, por su comprensión y ayuda en momentos malos y menos malos.
Ellos me han enseñado a encarar las adversidades sin perder nuncala dignidad ni desfallecer en el intento. Me han dado todo lo que soy como persona, mis valores, mis principios, mi perseverancia y mi empeño, y todo ello con una gran dosis de amor y sin pedir nunca nada a cambio.
Todos ellos son y serán sin duda mi referencia para el presente y para el futuro.
A todos ellos, muchas gracias de todo corazón.

AGRADECIMIENTOS

A Dios, por darme la sabiduríay fuerza para culminar esta epoca académica.
A mi director de cuso, Eduardo Pajón Estrada, por su comprensión, paciencia, entrega y valiosos consejos a lo largo del proceso de aprendizaje.
Agradezco a mis padres, quienes finalmente hicieron posible con su esfuerzo y amor que lograra obtener los triunfos hasta ahora alcanzados.

RESUMEN

La calidad en el servicio de una cafetería escolar esuna parte fundamental para alcanzar el éxito en el desempeño de sus operaciones. Esta corresponde al grado de satisfacción que experimenta un cliente relacionada con la atención recibida, la eficiencia del servicio recibido y la manera en que el servicio fue entregado.
Para que una cafetería logre la calidad en su servicio, esta debe cumplir con las necesidades y expectativas de sus clientes, yaque ellos son lo más importante y quienes determinan qué tan bueno es el servicio ofrecido por un establecimiento en particular.
Para conocer cuales son las necesidades y expectativas de los clientes, y así poder ofrecer un servicio de alta calidad en ella, es necesario medir las percepciones de los clientes con respecto a conceptos específicos que constituyan el servicio en general.
El objetode estudio de este trabajo de investigación fueron los estudiantes y docentes del colegio Integrado. Se realizó una investigación de tipo descriptiva en donde se seleccionó una muestra representativa de la población de la institución para aplicarles una encuesta, cuyo objetivo era medir la calidad en el servicio ofrecido por el restaurante escolar.
Después de la aplicación de las encuestas, losresultados se capturaron y posteriormente se analizaron aportando una interpretación más clara sobre las percepciones de los clientes sobre el servicio.
A partir de la información obtenida del análisis de los resultados, se formularon una serie de conclusiones relacionadas con el tema. Además, se generaron varias recomendaciones que pueden ser de ayuda para el desempeño de las operaciones de lacafetería y así aumentar la calidad en el servicio.

ABSTRACT
The service quality of a school cafeteria is a key part to success in carrying out their operations. This corresponds to the degree of satisfaction a customer experiences related to the care, efficiency of the service received and how the service was delivered.
For a cafeteria achieved quality service, it must meet the needs and...