Evaluacion productiva de cerdos

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INDICE

INTRODUCCION…………………..……………………………….…………………3
PROBLEMÁTICA DE LA PORCINOCULTURA EN MEXICO…………………….4
PRODUCCIÓN DE LA CARNE DE CERDO EN EL ESTADO DE OAXACA.....4
CARACTERISTICAS DE LOS CERDOS YORK Y LANDRACE……………..…5
CARACTERISTICAS DE LA CARNE DE CERDO………………………………..6
CONVERSIÓN ALIMENTICIA………………………………………………………..6
TIPOS DE CORTES DE CERDO……….…………………………………………..6

INGREDIENTESUSADOS EN LA ALIMENTACIÓN DEL CERDO EN CORRAL………………………………………………………………………….…….7

JUSTIFICACIÓN……………………………………………………………………….8

HIPÓTESIS…………………………………………………………………………….8

OBJETIVOS……………………………………………………………………………8

MATERIALES Y MÉTODOS…………………………………………………………9
BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………………11

INTRODUCCIÓN

La porcinocultura es una de las actividades de mayor importancia en el mundo,destacando La Republica Popular China como el primer lugar en producción con un inventario de 455,000 miles de cab en el año 2001. El segundo lugar lo ocupa la Unión Europea (123,012 miles de cab), Estados Unidos se encuentra en el tercer lugar (58,774 miles de cab) y México se ubica en el noveno lugar con 10,519 miles cabezas (USDA, 2001). En cuanto a la producción mundial de carne de cerdo (2003),china produjo el 50 %, la Unión Europea 20.5 % y Estados Unidos 10.2 % (USDA, 2003). A pesar que China produce la mitad de lo producción mundial, le es imposible exportar, ya que toda su producción es para autoconsumo. Los países de América latina que sobresalen en este ámbito a nivel mundial son Brasil y México con 1,967,500 y 1,057,840 t/año, respectivamente (SIAP, 2008).

En México el volumen deproducción de canal de cerdo se ha incrementado linealmente en los últimos años. Por ejemplo, en el año 2005 la producción fue de 1, 102,940 t, mientras que en el año 2006 fue de 1, 108,942 t. en el 2008 la producción llegó a 1, 160,677.41 t (SIAP/SAGARPA, 2005, 2006, 2007 y 2008) A futuro el comportamiento seguirá una tendencia similar. En lo que se refiere a la producción por Estados, Sonoray Jalisco son los principales productores con 222,356, 216,800 t anuales, respectivamente. Oaxaca se encuentra en el noveno lugar con 28,189 t (SIAP, 2008).

En el estado de Oaxaca existen dos sistemas de producción de cerdos, el de traspatio y el semi-tecnificado. Algunos autores opinan que la producción en traspatio es importante ya significa una fuente de ahorro en las localidades rurales(CECORCEC, 2003). Otros autores afirman que el sistema de traspatio es productivo pero no al grado de convertirlo en una función zootécnica, ya que está enfocado a la preservación de los animales y no la alta producción y calidad. Lo único cierto es que para tener un cerdo en traspatio no son necesarias inversiones fuertes en infraestructura, su alimentación está dada prácticamente por desechosalimenticios, subproductos agrícolas y en ocasiones se complementa con cereales, ciertamente al momento de hacer cuentas pocas veces existen utilidades.

Algunas personas con orientación productiva han cambiado esta actividad de autoconsumo por un sistema semi-tecnificado. Este último sistema no es de gran competitividad en Oaxaca ya que el precio de venta y los costos de alimentación son regidospor grandes empresas con sistemas tecnificados ubicadas a nivel nacional; no obstante en los Valles Centrales de Oaxaca existe un número reducido de granjas semi-tecnificadas que han logrado sobrevivir gracias a que elaboran sus propias raciones balanceadas con ingredientes a bajo costo y que han adoptado líneas genéticas sobresalientes. En este tipo de granjas no se han realizado investigacionesacerca del comportamiento productivo y rendimiento de la canal. Por lo que resalta la importancia de los resultados obtenidos en esta investigación, los cuales servirán para aclarar el panorama sobre la productividad de dicho sistema.

3
Problemática de la porcinocultura en México

El cerdo tiene características muy particulares, como la precocidad, prolificidad y un ciclo reproductivo...
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