Evaluating employee performance

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  • Publicado : 23 de noviembre de 2011
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* 1.- ¿Cuál es su nombre, y que puesto desempeña en la empresa?
Edgar Reyna y soy gerente de cocina.
* 2.- Podría mencionar sus instalaciones
Cajas
Salón
Estación de meserosBarra caliente, fría, panadería, grill, sopas, tepanyaki
Cocina caliente, panadería, grill, ensaladas, lava loza
Oficina
Cámara fría
Cámara de congelación
Almacén de empaques
Almacén de secosBaños
Baños empleados
Lockers
Botes de basura
* 3.- ¿Cuentan con un plan de administración de las instalaciones?
Si, pasamos un check list al cierre de cada turno y al iniciar un nuevo turnopara llevar un control, al igual se hace de entrada, es decir, al iniciar el día y al finalizar.
En esos check list se cuentan todos los aspectos, desde la limpieza hasta las condiciones de lasinstalaciones y el equipo tanto que se usan interna y externamente. Además con forme al periodo y en cuanto al tiempo de uso del equipo es cuando se cambia o se le da mantenimiento.
* 4.- ¿Quién seencarga de realizar reparaciones en cualquier sistema?
El técnico pertinente, el mantenimiento se maneja por parte del corporativo, ellos envían a los técnicos según a cada periodo que nosotrosreportemos, así que propiamente departamento de mantenimiento dentro de las instalaciones, no contamos.
* 5.- ¿Qué hacen en la situación que no les alcance el presupuesto para reparar o el mantenimientode las instalaciones?
Mira cuando el presupuesto no nos lo permite, lo que hacemos, es que lo programamos por prioridades, lo más importante es lo que el cliente lo que ve este decente, pero eso, sies necesitas que tus instalaciones sean segura y que funcionen para operar, cuando la situación es muy grave que por decir nos falla un equipo, nos organizamos, el horno de una cocina se usa paraotras.
* 6.- ¿Con que departamento es con el que usted dice, tenemos más problemas?
Cocina definitivamente, por desafortunadamente el personal no usa el equipo adecuadamente y hemos tenidos...
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