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CAPÍTULO II Marco Teórico
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CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
En este capítulo se describe la base histórica que ha forjado la industria de los
banquetes en el mundo. Esta es una recopilaciónbibliografía con los aspectos más
relevantes sobre dicha historia; desde la comida, los protocolos, los utensilios, las
diferentes culturas y religiones y su influencia en los banquetes hasta la actualidad. Sellega a la historia de México, se analiza el estado de Veracruz, para concluir con la
ciudad de Veracruz enfocándose en sus diferentes épocas y características.
2.1 REFERENCIAS HISTÓRICAS SOBRELOS BANQUETES EN EL MUNDO.
A través de la historia, la gente ha celebrado comiendo y bebiendo juntos. La
historia cultural y social del mundo contiene repetidas y constantes referencias a
banquetes;casi todas las religiones añaden un significado particular a ciertas comidas.
A continuación se presenta una breve compilación sobre la gastronomía y algunos
sucesos relevantes en la historia de losbanquetes en el mundo.
CAPÍTULO II Marco Teórico
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2.1.1 EGIPTO
La nobleza egipcia llenaba sus tumbas con comestibles y algunos utensilios que
usaban para preparar sus alimentos; buscandoproveerse de lo necesario para el otro
mundo. Cubrían las paredes con registros de los diferentes estilos de preparación y
servicio de alimentos (Loman, 2000).
2.1.2 GRECIA
El servicio fue igual paratodos los comensales de todos los rangos pero, a los
invitados de honor se les daba una porción más grande. En la antigua Grecia ya se
hablaba de grandes banquetes en donde había langosta, diferentestipos de aves y de
pescados. Los ritos de sacrificios, bodas, festividades y otras ocasiones especiales tenían
alto valor y autoridad entre los griegos (Regordosa Fabre, Murillo Martínez, y SánchezEscamilla, 1993).
2.1.3 IMPERIO ROMANO
La era de esplendor del imperio romano fue famosa por las fiestas Bacanales, en
honor al dios Baco. Los banquetes fueran públicos o privados, siempre se...