ESCUELA UNIVERSITARIA DE HOSTELERIA Y TURISMO SANT POL DE MAR

EVOLUCION HISTÓRICA DE LA GASTRONOMÍA

Trabajo de reposición presentado por JoséRodrigo Oliva

05 de julio del 2010, Sant Pol de Mar, Barcelona

INTRODUCCION

Nos referimos a gastronomía como al estudio de la relación de hombre, entresu alimentación y su medio ambiente.

En este trabajo abarcaremos el tema de la evolución histórica de la gastronomía, desde la antigüedad hasta la cocina actual. Realizando un viaje en el tiempo,donde revelaremos la evolución del hombre en el proceso de civilización, desde que el hombre apareció y de como conseguía y procesaba sus alimentos hasta nuestros tiempos.

Revisaremos en formadetallada los alimentos que consumían y la manera de prepararlos según la época en que nos ubiquemos, la antigüedad, la edad media, y la edad moderna.

Se presentan los antecedentes de la cocina actual,tanto como los antecedentes geográficos, representantes reconocidos de la cocina actual y las técnicas culinarias que se utilizan hoy en día para realizar y elaborar los diversos platillos que hoy endía conocemos.

HISTORIA DE LA GASTRONOMIA

Se entiende el termino gastronomía como el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente (entorno).
La gastronomía hapasado por muchos cambios y evoluciones a través de los años y épocas debido a los ingredientes tratados y cocciones de estos.

Inicio de la gastronomía:
La historia de la gastronomia nos revela laevolución del hombre en el proceso de civilización, desde cuando apareció el hombre y al forma en como este conseguia su alimento hasta nuestro tiempo.

La gastronomia en la antigüedad.PREHISTORIA:
En la prehistoria desde que el hombre aparece hasta la aparición de la escritura se utilizaron los frutos, las raíces, las hojas y los tallos. Después de esto comenzó la caza de animales grandes... [continua]

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(2010, 08). Evolucion historica de la gastronomia. BuenasTareas.com. Recuperado 08, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Evolucion-Historica-De-La-Gastronomia/634297.html

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"Evolucion historica de la gastronomia." BuenasTareas.com. 08, 2010. consultado el 08, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/Evolucion-Historica-De-La-Gastronomia/634297.html.