CLASIFICACION DE LIPIDOS
Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición
* Ácidos Grasos
* Lípidos Saponificables
* Lípidos Insaponificables.

Ácidos Grasos

Son las unidades básicas de los lípidos saponificables, y consisten enmoléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada con un número par de átomos de carbono (12-24) y un grupo carboxilo terminal. La presencia de dobles enlaces en el ácido graso reduce el punto de fusión. Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados.

Los ácidos grasos se dividen en
* saturados e
*insaturados.
ACIDOS GRASOS SATURADOS
Son ácidos orgánicos monoenoicos, que se encuentran presentes en las grasas, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol y eventualmente a otros alcoholes.
Sin dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácido láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, ácido margárico, ácidoesteárico, ácido araquídico y ácido lignocérico.
Las grasas saturadas, un tipo de lípidos, son triglicéridos formados por tres moléculas de ácidos grasos saturados y una molécula de glicerol

Representación tridimensional del ácido mirístico.

ACIDOS GRASOS INSATURADOS
Los ácidos grasos insaturados se caracterizan por poseerdobles enlaces en su configuración molecular. Éstas son fácilmente identificables, ya que estos dobles enlaces hacen que su punto de fusión sea menor que en el resto. Con uno o más dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácido palmitoleico
Los denominados ácidos grasos esenciales no pueden ser sintetizados por elorganismo humano y son el ácido linoleico, el ácido linolénico y el ácido araquidónico, que deben ingerirse en la dieta.

LIPIDOS SAPONIFICABLES
Un lípido saponificable sería todo aquel que esté compuesto por un alcohol unido a uno o varios ácidos grasos (iguales o distintos). Esta unión se realiza mediante un enlace éster, [continua]

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(2012, 09). Examen de laboratorio y sus valore normales. BuenasTareas.com. Recuperado 09, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Examen-De-Laboratorio-y-Sus-Valore/5409840.html

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