Expectativas de ventas en los primeros tres años

Expectativas de ventas en los primeros tres años:
Primer año 10000 platos
Segundo año 15000 platos
Tercer año 20000 platos
Información preliminar
Producto o servicio
Es un patio decomidas dedicado a ofrecer un servicio de expendio de comidas típicas según las regiones de nuestro país y alimentos complementarios como: ensaladas, helados y otros productos.
Mercado:
A todas laspersona o grupo de personas o instituciones que se consumen alimentos para consumo propio o de terceros.
Materia Prima
Al tratarse de un servicio gastronómico está a merced de las aseveraciones delos proveedores en lo que respecta a la seguridad y calidad de los alimentos para aceptar o rechazar a nuestros proveedores debemos tomar una serie de medidas para asegurar la calidad del productofinal y menor cantidad de ocurrencia de problemas.

Se debe tener en cuenta los siguientes puntos para reducir al mínimo la posibilidad de obtener alimentos de mala calidad:
Producto en procesoTodos los alimentos pasan por una etapa de almacenamiento y el objetivo es evitar alteraciones para lograr la seguridad alimentaria, tanto desde un punto de vista cuantitativo (obtener buenaprovisionamiento, stock) como cualitativo (obtener alimentos inocuos y de calidad).
Este proceso se lo lleva a cabo con el fin de prevenir o evitar el desarrollo de microorganismos (bacterias, levaduras ymohos), para que el alimento no se deteriore durante el almacenamiento.
Conservación por frío
Esta etapa se lleva a cabo con la ayuda de cámaras frigoríficas, refrigeradores y heladeras. Cualquierade estas denominaciones se refiere a un ambiente cerrado destinado a la conservación de alimentos por medio del frío artificial. Todos los productos que se hallan depositados en ellos estándestinados a la alimentación. Los métodos de conservación que utilizaremos serán por refrigeración y por congelación

Refrigeración, consiste en someter al alimento a bajas temperaturas sin llegar a la...