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UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA “JOSÉ SIMEÓN CAÑAS”

"ANÁLISIS ESTRUCTURAL DE LA SOBERANÍA ALIMENTARIA EN EL SALVADOR”

TRABAJO DE GRADUACIÓN PREPARADO PARA LA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES

PARA OPTAR AL GRADO DE: LICENCIADO(A) EN ECONOMÍA

POR: MARIO ROBERTO CHÁVEZ CLAROS MERCEDES ELIZABETH MATA MARTÍNEZ SILVIA ALEJANDRA NOLASCO RIVERA DIANA MARÍA RAMÍREZ SOLANOANTIGUO CUSCATLÁN, OCTUBRE DE 2011

UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA “JOSÉ SIMEÓN CAÑAS”

RECTOR ANDREU OLIVA DE LA ESPERANZA, S.J.

SECRETARIA GENERAL CELINA PÉREZ RIVERA

DECANO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES JOSÉ ANTONIO MEJÍA HERRERA

COORDINADORA DE LA CARRERA DE ECONOMÍA XIOMARA HERNÁNDEZ

DIRECTOR DEL TRABAJO JOSÉ ALEJANDRO ÁLVAREZ RAMÍREZ

LECTORA JULIAEVELIN MARTÍNEZ

ÍNDICE

SIGLAS Y ABREVIATURAS…………………………………………………………………….…I INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………………..IV

I.

APROXIMACIÓN TEÓRICA A LA SOBERANÍA ALIMENTARIA…………………….7

1.

La Necesidad de Alimentación ..................................................................................... 7 1.1 La necesidad de la alimentación en la teoría económica..................................... 8
1.1.1 1.1.2 La economía política clásica y su crítica ................................................................. 8 El cambio de enfoque de la teoría neoclásica. ..................................................... 11

1.2 El hambre como un problema estructural .......................................................... 12 2. Soluciones al ProblemaAlimentario.......................................................................... 14 2.1 Derecho a la alimentación ................................................................................. 14 2.2 Seguridad Alimentaria ....................................................................................... 16
2.2.1 2.2.2 2.2.3 Objetivos de la Seguridad Alimentaria.................................................................. 17 Componentes de la Seguridad Alimentaria ........................................................... 18 Principales indicadores de Seguridad Alimentaria. ............................................... 20

2.3 Soberanía Alimentaria ....................................................................................... 22
2.3.1 2.3.2 2.3.3 Principios dela Soberanía Alimentaria ................................................................. 23 Principales áreas de acción de la Soberanía Alimentaria ..................................... 28 Indicadores de Soberanía Alimentaria .................................................................. 33

3.

Principales diferencias entre los conceptos Derecho a la Alimentación,

SeguridadAlimentaria y Soberanía Alimentaria. ............................................................. 36

II.

ESTADO DE LA SOBERANÍA ALIMENTARIA EN EL SALVADOR……………….40

1.

Acceso a recursos........................................................................................................ 42 1.1 Infraestructura y servicios básicos..................................................................... 42 1.2 Acceso a recursos financieros ........................................................................... 43 1.3 Tierra ................................................................................................................. 45 1.4 Biodiversidad ..................................................................................................... 57 1.5 Acceso asemillas .............................................................................................. 60

1.6 Recursos Hídricos ............................................................................................. 61 2. 3. 4. Sistemas de producción .............................................................................................. 66 Sistemas de comercialización...
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