Exportacion De Cuy

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN
CRISTÓBAL DE HUAMANGA
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA
ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

“ESTUDIO PRE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE
UNA PLANTA EXPORTADORA DE CUY (Cavia porcellus)
EMPACADO AL VACÍO EN LA CIUDAD DE AYACUCHO”

PRESENTADO POR:

José Carlos Gutiérrez Malca.

AYACUCHO – PERÚ
2006

1El presente trabajo lo dedico a mis
familiares por su apoyo en el
desarrollo como futuro profesional
de la Alimentación

2

INDICE
pg
PRESENTACIÓN
INTRODUCCIÓN
I.
Aspectos Generales y Antecedentes.
1.1.
Entidad o personas responsables.
1.1.1.
La formulación.
1.1.2.
La Ejecución.
1.1.3.
La operación.
1.2.
Antecedentes que dieron origen al proyecto .
1.3.
Definición dela situación problema.
1.4.
Concepción del proyecto, como alternativa de solución a la “situación
problema”.
1.5.
Objetivos del proyecto.
1.6.
Estrategias del proyecto.
II.
Estudio de Mercado.
2.1.
Generalidades del mercado.
2.2.
Área geográfica de influencia del proyecto.
2.3.
Estudio de la materia prima.
2.3.1.
Características Físicas, químicas y biológicas.
2.3.2.
Variedadesutilizadas en la industria.
2.3.3.
Demanda de la materia prima.
2.3.4.
Identificación de los centro de consumo.
2.3.5.
Demanda histórica de la materia prima.
2.3.6.
Oferta de la materia prima(Análisis de oferta).
2.3.7.
Oferta histórica de la materia prima.
2.3.8.
Oferta proyectada de la materia prima.
2.4.
Estudio del producto final.
2.4.1.
Área geográfica de influencia delproyecto.
2.4.2.
Demanda histórica y actual del producto final.
2.4.3.
Demanda potencial y/o efectiva del mercado.
2.4.4. Oferta de la materia prima (Análisis de la oferta).
2.4.5.
Oferta histórica del producto.
2.4.6.
Balance de la demanda y oferta del mercado.
2.4.7.
Determinación de la demanda insatisfecha y demanda y
demanda para el proyecto.
2.4.8.
Sistema de comercialización.
2.4.9.Estrategias de Marketing.
III.
Tamaño y Localización del Proyecto.
3.1. Tamaño del proyecto.

3

3.2.

IV.
4.1.

4.2.

4.3.

V.
5.1.
5.2.
5.3.
5.4.
5.5.
5.6.

3.1.1. Alternativas de tamaño
3.1.2. Estudios de las alternativas.
3.1.3. Selección de la alternativa apropiada.
Localización del proyecto.
3.2.1. Análisis de la macrolocalización.
3.2.2. Alternativas delocalización.
3.2.3. Estudio de las alternativas.
3.2.4. Selección de la alternativa apropiada.
3.2.5. Análisis de la microlocalización.
3.2.6. Alternativas de localización.
3.2.7. Estudio de las alternativas.
3.2.8. Selección de la alternativa apropiada.
Ingeniería del proyecto.
Diseño del proceso.
4.1.1. Definición del producto.
4.1.2. Características del producto final.
4.1.3. Insumosutilizados.
4.1.4. Estudio y selección de las alternativas de producción.
4.1.5. Diagramas de bloques de las alternativas de producción.
4.1.6. Criterios de selección.
4.1.7. Descripción del proceso productivo.
4.1.8. Diagrama de bloques de proceso cualitativo y cuantitativo.
4.1.9. Diagrama de equipos.
4.1.10. Balance de materia y energía.
4.1.11. Programa de producción.
Diseño de equipos deproceso.
4.2.1. Diseño de los equipos principales.
4.2.2. Selección de tecnología y equipos.
Diseño de Plantas.
4.3.1. Determinación de las áreas de la planta.
4.3.2. Distribución de equipos.
4.3.3. Análisis de proximidad.
4.3.4. Requerimientos de servicios básicos.
4.3.5. Instalaciones eléctricas e iluminación.
4.3.6. Características generales de las obras civiles.
4.3.7. Plano maestroy de distribución.
4.3.8. Gestión y control de calidad.
Inversiones del Proyecto.
Estructura de las inversiones.
Inversión fija tangible e intangible.
Capital de trabajo e Imprevistos.
Cronograma de inversión.
Requerimiento en moneda nacional y extranjera.
Financiamiento del proyecto. Servicio de la deuda.

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VI.
Presupuesto de Egresos e Ingresos.
6.1. Ingresos.
6.2. Costos:...