Exportacion guayaba

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|Internacionalización del bocadillo veleño en Chile |
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|Negocios Internacionales |
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|9 de mayo de 2011 |
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|Néstor Camilo Leguizamón |
|Germán Daniel Ramírez|
|Juan Pablo Toro |



ANÁLISIS INTERNO


1 Sobre el bocadillo veleño

El bocadillo es una conserva dulce producido en varios países latinoamericanos tales como Colombia, Panamá y Venezuela. En Colombia tradicionalmente esteproducto es elaborado a partir de guayabas maduras y azúcar, los cuales son cocidos hasta alcanzar una consistencia gelatinosa.
En Colombia se pueden encontrar variedades distintas de bocadillo que dependen de su forma de fabricación y de la combinación que éste pueda tener con otros productos como el dulce de leche, manjar de leche o arequipe, así como de la variedad de guayaba con el cual eselaborado, ejemplos de esto son los tumes, el bocadillo veleño, bocadillo azucarado, combinado, entre otros.
Para nuestro proyecto el producto a internacionalizar es el bocadillo veleño. El bocadillo veleño es elaborado a partir de guayaba, un poco de naranja y panela o azúcar. Es cortado en pequeñas porciones de aproximadamente 5cmx4cmx2cm y es envuelto en hoja seca de plátano y tradicionalmentese venden en cajas de madera.
Este producto es típico de la región de Vélez que comprende el sur de Santander y el Norte de Boyacá en Colombia, específicamente los municipios de Vélez, Barbosa, Guavatá (Santander), Moniquirá Y Puente Nacional (Boyacá).
Éste bocadillo es considerado un dulce económico en el mercado local con respecto a otros dulces tales como chocolates, caramelos, ponquéso jaleas. Este producto se puede encontrar por unidad o en paquetes que suelen contener 12, 18 y 24 unidades. La unidad en mercados locales puede encontrarse por precios entre COP$200 y COP$500, teniendo en Bogotá, capital de la república, un valor promedio de COP$300.
Este es un producto altamente calórico que ha sido empleado para suplir las necesidades energéticas de deportistas, niños encrecimiento y personas e general, en el país. Además, por las vitaminas que provee la guayaba, este se convierte en un alimento de alto contenido nutricional. Contribuye a reducir la presión arterial, colesterol y triglicérido debido a su alto contenido de pectinas.
En la tabla siguiente se puede observar en las características fisicoquímicas que el bocadillo posee un nivel muy bajo de grasay por el contrario, un nivel bastante alto de carbohidratos, que combinado con su nivel de acidez (pH: 3,6), corrobora por un lado, su contribución a la disminución de grasas y relacionados (triglicéridos, colesterol, etc.), y por el otro lado, su fuerte aporte energético.
| |FICHA TÉCNICA Y MANEJO DEL BOCADILLO|
|DESCRIPCIÓN FÍSICA |Producto completamente preparado, de textura blanda, listo para consumir, libre de puntos |
| |negros y partículas extrañas, con olor y sabor característicos de la guayaba. |
|INGREDIENTES PRINCIPALES |Pulpa de Guayaba Roja, Blanca y Azúcar...
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