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PROYECTO UE-PERU/PENX
ALA/2004/016-913

PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERÚ EN MATERIA DE ASISTENCIA TÉCNICA RELATIVA AL COMERCIO APOYO AL PROGRAMA ESTRATÉGICO NACIONAL DE EXPORTACIONES ASISTENCIA TÉCNICA PARA LOS PLANES OPERATIVOS DE PRODUCTO
Consorcio ASECAL,S.L. y MERCURIO CONSULTORES, S.L. Contrato Nº: 043/2007/LIR03/UE-PERU Componente: Tema: 1.2. Planes Operativos de Producto (POPAguardiente) Acción: 1.2.1 Desarrollo de Oferta Exportable Agrícola Agroindustrial por Producto – Regiones: Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna Actividad 1.2.1.4 Pisco – Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna: Fomentar la asociatividad entre los productores

ESTUDIO PARA LA ELABORACION Y PROPUESTA DE NORMAS TECNICAS PERUANAS DE AGUARDIENTE DE UVA, MACERADOS DE DAMASCOS Y BRANDY
Código: 1.2.1.4.A1 _IF20090814

INFORME FINAL
Consultora: Ing. Mg. Lyris Monasterio Muñoz AGENCIA PERUANA DE COOPERACIÓN INTERNACIONAL COMUNIDAD EUROPEA
" Las opiniones expresadas son las del consultor y no representan el punto de vista oficial de la Agencia Peruana de Cooperación Internacional o de la Comunidad Europea".

PROYECTO UE-PERU/PENX
ALA/2004/016-913

ÍNDICE Resumen Ejecutivo 1. Antecedentes 2.Objetivos de la Acción 3. Actividades realizadas 4. Viñas y Bodegas visitadas 5. Muestras 5.1. Relación de muestras 6. Resultados 6.1. Resultados de los análisis físicos y químicos para el Aguardiente de uva 6.2. Resultados de los análisis físicos y químicos para el Macerado de damasco 6.3. Resultados de los análisis físicos y químicos para el Brandy 6.4. Resultados del análisis organoléptico delAguardiente de uva 6.5. Resultados del análisis organoléptico del Macerado de damasco 6.6. Resultados del análisis organoléptico del Brandy 7. Propuestas de Normas Técnicas Peruanas 7.1. Aguardiente de uva 7.2. Macerado de damasco 7.3. Brandy 8. Conclusiones 9. Anexos 9.1. Relación de asistencia de productores a las reuniones de trabajo 9.2. Directorio de Productores 9.3. Resultado estadístico de losanálisis físicos y químicos

PROYECTO UE-PERU/PENX
ALA/2004/016-913

Estudio para la elaboración y propuesta de Normas Técnicas Peruanas de Aguardiente de uva, Macerados de damasco y Brandy (Código: 1.2.1.4.A1)
Resumen Ejecutivo El presente es el informe final de la consultoría en mención que de forma general recopila, analiza y resume los resultados de los estudios e investigacionesrealizados. Durante la revisión bibliográfica se colectó información acerca de las normativas, técnicas de los procesos de elaboración y antecedentes nacionales e internacionales que permitieran tener una base sobre el desarrollo de estos productos; se visitaron diferentes viñas, parcelas, destilerías, bodegas o centros de producción y de innovación tecnológica en las regiones de Tacna, Moquegua,Arequipa, Ica , Lima y La Libertad para conocer in situ los diferentes métodos operativos y entablar con los productores un acercamiento directo, organizando reuniones de trabajo para saber de sus impresiones, sugerencias, comentarios y otras manifestaciones en relación al sector productivo en referencia; asimismo se recopilaron diferentes muestras de Aguardiente de uva , Macerado de damasco y Brandypara realizar el análisis físico, químico y organoléptico con la finalidad de encontrar los parámetros analíticos necesarios para el presente estudio; cabe indicar que el financiamiento de dichos análisis fue gestionado por el Comité Técnico Nacional de Bebidas Alcohólicas ante el Proyecto Norexport que promueve el INDECOPI. Con todo ello se procedió a la elaboración de las propuestas de las NormasTécnicas Peruanas de Aguardiente de uva, Macerado de damasco y Brandy cumpliendo de esta manera con lo estipulado en los términos de referencia: Estudio para la elaboración y propuesta de Normas Técnicas Peruanas de Aguardiente de uva, Macerado de damasco y Brandy. La propuesta de las tres Normas Técnicas Peruanas tiene por finalidad proporcionar un documento técnico que contenga dispositivos y...
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