Extracción de aceite a partir de la semilla del sacha inchi

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 16 (3753 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 9 de septiembre de 2012
Leer documento completo
Vista previa del texto
EXTRACCIÓN DE ACEITE A PARTIR DE LA SEMILLA DEL SACHA INCHI

I. PLANTEAMIENTO TEÓRICO

1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

i. Enunciado del problema
EXTRACCIÓN ÓPTIMA DEL ACEITE DEL SACHA INCHI
ii. Descripción del problema
Evitar pérdidas de las propiedades y componentes del aceite durante el proceso de extracción.
iii. Justificación del problema
Que ya nose siga perdiendo las propiedades cuando se realiza la extracción del aceite.

2. MARCO TEÓRICO
3.1. Sacha inchi (Plukenetia volubilis linneo)
Plukenetiavolubilis es nativa de la selva amazónica , donde ha sido cultivada por los indígenas durante siglos, y seguirá creciendo en los climas cálidos hasta una altitud de 1.700 metros (5.500 pies) siempre y cuando haya disponibilidadcontinua de agua y buen drenaje. Crece mejor en suelos ácidos, francos y aluviales pisos cerca de los ríos.
A. Aspecto botánico
El Sacha inchi es una planta hermafrodita, de crecimiento voluble, abundantes hojas y ramas, posee una altura de 2m; hojas alternas y acorazonadas; flores pequeñas, blanquecinas, en racimo; fruto de color verde, marrón negruzco al madurar; semillas de color marrónoscuro, con notorias nervaduras ovales . Los frutos completan su desarrollo a 4 meses de la floración, luego inician la madurez (de color verde), finalmente se tornan a marrón negro o cobrizo.

Las flores masculinas son pequeñas, blancas y dispuestas en racimos. Dos flores femeninas se encuentran en la base de la inflorescencia.
Las semillas de la Inchi tienen alto valor proteico (27%) y aceite (35- 60%) de contenido. Su aceite es una de las mayores fuentes vegetales de la familia de los ácidos grasos Omega, un elemento esencial para la vida humana. Contiene Omega 3 (54%), Omega 6 (33%), Omega 9 (7%) y proteínas (27%). También son ricas en yodo y vitamina A y vitamina E.

Es una planta de la Amazonía Peruana conocida por los nativos desde hace miles de años, la utilizaron los preincas ylos incas como lo testimonian cerámicos encontrados en tumbas (huacos Mochica-Chimú). La “Porra” o “Mazo” está inspirada en la cápsula de 04 puntas del fruto.

CLASIFICACIÓN BOTÁNICA
Nombre Científico | Plukenetiavolubilis Linneo
|
Nombre Vulgar | Sacha Maní, Inca Inchi, Maní del Inca, Maní Jíbaro |
Familia | Euforbiáceas
|
Perenne | 5 años de vida útil
|
Precoz | Planta vigorosa,Primera cosecha 6-8 meses.
|
Rustica | No es exigente en suelos, muy poco susceptible al daño de plagas y enfermedades.
|
Trepadora | Siendo enredadera y exigente en luz, requiere de tutores y de tendales de alambres.
|
B. Aceite de “Sacha Inchi”
En comparación a los aceites de todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo, para consumo humano, el “sacha inchi” es el másrico en ácidos grasos insaturados, llega hasta 93,6%.

El promedio de los ácidos grasos poli saturados está compuesto de:

* 48,60% de ácido graso esencial alfa linolénico Omega - 3
* 36,80% de ácido graso esencial linoleico Omega - 6
* 8,28% de ácido oleico Omega - 9

Presenta bajo contenido de ácidos grasos saturados 6,39% en promedio, 3,85% de palmítico y 2,54% deesteárico

C. Ventajas del consumo de Aceite de Sacha Inchi
Hoy en día, la mayoría de nosotros somos conscientes de la importancia del omega-3 y precisamente cuán necesarios son estos ácidos grasos esenciales en nuestra salud. Los estudios nos han demostrado que una ingesta óptima de omega-3 puede protegernos contra enfermedades, incrementar la energía, ayudar a mantener la función mental cuandoenvejecemos, y mejorar enormemente nuestro bienestar general. Omega-3 reduce el riesgo de enfermedades cardiacas, apoplejía, cáncer, depresión y el mal de Alzheimer, mientras juega un papel beneficioso en el tratamiento de la artritis reumatoidea, diabetes, trastornos digestivos y como receptor de otras afecciones, incluyendo obesidad, problemas de memoria y alergias. Así, los aceites que...
tracking img