Extracción e identificación de proteínas

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DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BASICAS LABORATORIO DE BIOQUÍMICA 502504 Guía No: 3.3. VALORACIÓN DE PROTEÍNAS TOTALES POR ESPECTROFOTOMETRÍA VISIBLE EN MUESTRAS DE ORIGEN ANIMAL Y/OVEGETAL I. EL PROBLEMADeterminar el contenido de proteínas totales en muestras de origen animal y vegetal por el método del Biuret. II. FUNDAMENTO TEORICO Como se ha discutido, las proteínas constituyen un grupo debiomeléculas muy importante, puesto que son las responsables de muchas funciones biológicas: Como la formación de tejidos y la actividad enzimática. Conocer los contenidos de proteínas presentes en lostejidos, ha sido objeto de varios estudios y en consecuencia se han desarrollado muchas técnicas de análisis. Dentro de las técnicas de valoración por espectrofotometría visible, está la del Biuret, la cualda resultados confiables en muestras cuyos contenidos proteínicos, sean superiores al 5%. El desarrollo de la colaboración se fundamenta en el complejo que el reactivo del Biuret forma con los enlacespeptídicos. Es importante anotar que el reactivo también forma complejo coloreado con sustancias que contengan grupos amido simple, amino y tioamido; por lo tanto, al efectuar el análisis, se debetener la certeza que la muestra esté constituida por una proteína o extracto proteico. En esta práctica, se valora el contenido de proteína en harina de pescado, harina de trigo y/o harina de soya,según las instrucciones del docente extractos salinos de camarón y espinaca y directamente sobre suero sanguíneo humano. III. BÚSQUEDA DE INFORMACIÓN Elabore el preinforme, según lo pre-establecido desdeprimer semestre y que contenga los resultados de las siguientes consultas: Consultar la reacción que da fundamento al método espectrofotométrico. Consultar en las tablas de composición de alimentos loscontenidos promedio de proteína en las muestras a analizar (harina de pescado, harina de trigo y harina de soya) Consultar los posibles interferentes en la reacción de coloración

IV. EQUIPOS,...
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