Extraccion de aceites esenciales anis

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PRÁCTICA Nº 2

EXTRACCIÓN de ACEITES ESENCIALES

I. INTRODUCCIÓN

El anís Pimpinella Anisum, tiene diversas propiedades aromáticas, las cuales se conocen desde la antigüedad, Habiendosido los egipcios, aparentemente, los primero en notarlas.
Las semillas del anís tienen un principio activo denominado colina así como un aceite esencial cuyo componente mayoritario es el anetol,responsable de sus propiedades diuréticas y expectorantes. (Mujica J. 2006).

El aceite de anís que se obtiene por extracción se usa siempre diluido mientras que las semillas se preparan eninfusión, siendo este último preparado muy eficaz como carminativo. En la actualidad el anís se usa en grandes cantidades en las industrias de licores y perfumes y su empleo culinario es universal.(Mujica J. 2006).

II. OBJETIVO

o Conocer el proceso de extracción de aceites esenciales a partir de anís (Pimpinella Anisum) usando el método de destilación con agua.o Familiarizarnos con los parámetros que rigen dicho proceso de extracción.

o Determinar la velocidad de extracción.

III. MATERIALES, EQUIPOS Y MÉTODOS

3.1. Materia PrimaSe utilizarán 100 Gramos de semillas de anís (Pimpinella Anisum).

3.2. Materiales y equipos

Balanza Sartorius máx. 320g d=0,001g
Fuente de calor.Refrigerante.
Licuadora Oster.
Placa petri.
Probetas de 100 ml.
Termo balanza
Balón de destilación 1L
Decantador de 250mLTermómetros. Multi- thermometer (-50°C a 200°C)
Plato de porcelana.
Refrigeradora.

3.3. Metodología Experimental

A continuación el proceso se presenta enel siguiente flujograma:

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Figura 1 – Flujograma de extracción de aceite esencial

3.3.1. Recepción de Materia Prima

En esta primera etapa, se verifica que el anís...
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