Extraccion de antocianinas

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Universidad de Antioquia
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
Instituto de Química

Practica de HPLC No. 2 Separación de antocianinas aisladas de la mora por dos métodos de HPLC

LeidyFlorez
Felipe Zapata
Johnatan Diosa Arango

Prof: Miguel Angel Puertas

Medellín

1. Introducción

Antocianinas
Las antocianinas son pigmentos vegetales solubles en agua, las cuales contienenen su esqueleto molecular heterociclo con oxígeno el cual puede estar cargado positivamente dependiendo del PH. Las antocianinas se encuentran generalmente aciladas con grupos glucósidos, como puedeverse en la Figura 1, se recomienda extracción en agua o metanol acidulado con acido fórmico o clorhídrico para prevenir la degradación de las estructuras que no se encuentran aciladas
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Figura1. Estructura general de una antocianina.

Las antocianinas han sido empleadas como colorantes en productos alimenticos, bebidas, productos farmacéuticos y cosméticos, también en textiles, papel ycuero.

2. Resultados.

En la Figura 1, se presenta el cromatograma para el seguimiento de las antocianinas, donde se utilizó el siguiente método por gradiente y un detector de fluoresencia conλexc = 485 nm y λemi = 520 nm

|Solvente A |10%(HCOOH/H2O) |
|Solvente B |90%(ACN) |
|Tiempo (min)|Solvente B |
|0 |5.0 |
|10 |20.0 |
|13|80.0 |
|17 |80.0 |
|20 |5.0|

Tabla 1. Datos del método 1.

[pic]
Figura 1. Cromatograma del primer método.

La primera metodología tiene un gradiente cuya influencia sobre el analito es poca retención en la...
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