Extraccion de pectina de la cascara de platano verde

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República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior
Instituto Universitario de Tecnología de valencia
Programa Nacional de Formación en Procesos QuímicosAPROVECHAMIENTO DE LA CÁSCARA DE PLATANO, PARA LA OBTENCIÓN DE PECTINA

Autores:
Omaña Oneida, Nº C.I.: 17.891.591
Ortiz Biola, Nº C.I.: 19.666.260
Pérez Johan, Nº C.I.: 17.398.925Varela Whysneey, Nº C.I.: 20.496.636
Tutor:

Valencia, Octubre de 2011

Análisis de laboratorio

1. Determinación de la extracción de pectina mediante el método de la hidrólisisacida.

PROCEDIMIENTO:

a. Para el procedimiento de extracción, se realizo una prueba con HCl.

b. Se pesaron muestras de cáscara de plátano verde en este caso, y setraspasaron a un vaso precipitado.

c. Luego se le agrego HCl concentrado para así ajustar el pH de extracción hasta 2.10

d. La muestra se calienta durante 1 hora a temperatura de 90 a 95ºC

e. Seguidamente se retira y se deja enfriar, se le mide el pH de la muestra y el volumen.

f. Después se filtra, para obtener un precipitado ya que se le agrega alcoholetílico, el cual forma coágulos gelatinosos y con una coloración cremosa.

g. En la filtración, el precipitado obtenido se lleva a filtración al vacío para poder separarlo del alcohol.h. En el lavado de precipitado, se realiza para eliminar el HCl que esta imprentado en la pectina precipitada, luego de lavados sucesivos con alcohol etílico a 60%.

i. Y por ultimo selleva a una estufa a temperatura de 60 ºC y se pesa el resultado obtenido.

2. Determinación del contenido de humedad de la pectina.

PROCEDIMIENTO:

a. Se pesan 2.00 gramos de lamuestra (Pectina).

b. Se traspasa en un crisol el cual se deja en una estufa por 2 horas a 120 ºC.

c. Seguidamente se retira de la estufa y se lleva al desecador por 15 minutos....
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