Extraccion de pigmentos del achiote

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REVISIÓN LITERARIA
* SEGÚN www.exportadoraelcusco.com/achiote.html NOS INDICA QUE; El achiote procesado nos brinda pigmentos que ofrecen tonos que van desde el amarillo pálido hasta el naranjaladrillo. Se trata de los carotenoides conocidos como bixina y norbixina.
La bixina es el principal constituyente colorante del achiote, se encuentra en la cubierta exterior de la semilla del fruto,representando más del 80% de los pigmentos presentes. Es de gran interés comercial porque su uso está exento de certificación y puede ser empleado nacional e internacionalmente en la industriaalimentaria, de cosméticos y farmacéutica.
El achote es comúnmente utilizado para mejorar el color y la apariencia de frituras, derivados lácteos, cereales, margarina, etc.
Para colorear alimentos ybebidas. Para colorear maderas, marfiles, pieles, lacas, jabones, etc. En farmacia para ungüentos y pomadas, como un sustituto del azafrán.
En usos populares ciertas poblaciones nativas usan paracolorear telas y embadurnarse la piel con el objeto de preservar de las picaduras de algunos insectos y de los rigores del clima.

 

PROCEDIMIENTOACHOTE

PESAMOS

EXTRACTO 1
40 ml agua + 1ml NaOH al 50%
EXTRACCIÓN CON AGITACIÓN (5 - 10 min)

SOLIDOS INSOLUBLES

EXTRACTO 2
40 ml agua + 1 ml NaOH al 50%
EXTRACCIÓN CON AGITACIÓN (5 min)

SÓLIDOS INSOLUBLES

EXTRACTO DE ACHOTE -NORBIXINA

H2SO4
PRECIPITACIÓN ÁCIDA pH = 2.5

AGUA + ÁCIDOS
SEPARACIÓN

AGUA + ÁCIDOS
AGUA
LAVADO

AGUA + ÁCIDOS
CENTRIFUGACIÓN

SECADO Y MOLIENDA

NORBIXINA

DISCUSIÓN
*SEGÚN http://kotear.pe/aviso/44062-insumo-para-alimento-balanceado-semilla-de-achiote NOS MANIFIESTA QUE; La industria alimentaria utiliza una serie de sustancias , mejor conocidas como aditivos; quetienen como función primordial impartir alguna coloración en particular o simplemente resaltar la que por la naturaleza tienen las materias primas o, en su caso, de los procesos tecnológicos en la...
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