Extraccion fluido super critico

Extracción con fluidos supercríticos

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5 Extracción con fluidos supercríticos
La industria agroalimentaria está buscando la mejor técnica de separación para obtener extractos naturales degran pureza, que son utilizados en una gran diversidad de aplicaciones; al mismo tiempo, es necesario garantizar que tanto los productos extractados como los extractos en sí no provoquen riesgos para lasalud pública y que sean de una calidad excelente. Las tecnologías actuales para la obtención de extractos alimentarios generalmente utilizan disolventes orgánicos, que comportan un riesgo debido asu toxicidad, a su poder inflamable y a los residuos que generan. Por este motivo, se están desarrollando nuevas tecnologías más respetuosas con el medio ambiente, que no representan ningún riesgo parala salud y garantizan una calidad superior de los productos. La extracción con CO2 supercrítico está plenamente implantada a escala comercial en la obtención del lúpulo para la elaboración decerveza, la obtención de aromas y sabores de especias y hierbas aromáticas, y café y té sin cafeína. Además, varios procesos se encuentran en fase de expansión, como son la obtención de bebidas sin alcohol,productos animales sin colesterol y aceites de semillas.

5.1 Fundamentos de la extracción con fluidos supercríticos (ESC)
La extracción con fluidos supercríticos es una técnica de separación desustancias disueltas o incluidas dentro de una matriz, basada fundamentalmente en la capacidad que tienen determinados fluidos en estado supercrítico (FSC) de modificar su poder disolvente. El poderdisolvente de los FSC puede ser elevado, dependiendo de las condiciones de presión y temperatura aplicadas que permiten la disolución selectiva de sustancias determinadas en el FSC. Las sustanciasseleccionadas se separan fácilmente del fluido supercrítico. La extracción se realiza sin cambios de fase, simplemente variando las condiciones de presión y/o temperatura de los FSC.

5.1.1 Los fluidos...