Extraccion y fraccionamiento de lipidos

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CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD BIOQUÍMICA II LABORATORIO PRACTICA: EXTRACCIÓN Y FRACCIONAMIENTO DE LÍPIDOS DEL CEREBRO ALUMNO: GRUPO BCO5 03 − JUN− 2002 INTRODUCCIÓN Cerebro, parte constitutiva del encéfalo, el cual a su vez es la porción del sistema nervioso central de los vertebrados contenida dentro del cráneo. El cerebro está en íntima relación con el resto de las partes del encéfalo, estoes, cerebelo y tronco cerebral. El cerebro en la especie humana pesa 1,3 kg y es una masa de tejido gris−rosáceo compuesto por unos 100.000 millones de células nerviosas o neuronas, conectadas unas con otras y responsables del control de todas las funciones mentales. Además de las neuronas, el cerebro contiene células de la glía o neuroglia (células de soporte), vasos sanguíneos y órganossecretores (véase Neurofisiología). El cerebro es el centro de control del movimiento, del sueño, del hambre, de la sed y de casi todas las actividades vitales necesarias para la supervivencia. Todas las emociones humanas, como el amor, el odio, el miedo, la ira, la alegría y la tristeza, están controladas por el cerebro. También se encarga de recibir e interpretar las innumerables señales que se envíandesde el organismo y el exterior. El cerebro se origina a partir del prosencéfalo o cerebro anterior, que después, en una nueva división, dará lugar al telencéfalo y al diencéfalo.

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El telencéfalo está constituido principalmente por los hemisferios cerebrales (corteza cerebral y ganglios basales). Los hemisferios cerebrales ocupan la mayor parte del cerebro humano y suponen cerca del 85%del peso cerebral. Su gran superficie y su complejo desarrollo justifican el nivel superior de inteligencia del hombre si se compara con el de otros animales. Los hemisferios cerebrales están divididos por una fisura longitudinal en una parte derecha y otra izquierda, los hemisferios cerebrales izquierdo y derecho, que son simétricos, como una imagen vista en un espejo. El cuerpo calloso es unconglomerado de fibras nerviosas blancas que conectan estos dos hemisferios y transfieren información de uno a otro.

La corteza cerebral presenta una capa superficial denominada sustancia gris, de unos 2 o 3 mm de espesor, compuesta por capas de células amielínicas (sin vaina de mielina que las recubre) que cubren una sustancia interior de fibras mielínicas (con vaina blanca) denominada sustanciablanca. Las fibras mielínicas unen la corteza cerebral con otras partes del cerebro: la parte anterior del cerebro con la posterior, las diferentes zonas de la misma cara de la corteza cerebral y un lado del cerebro con el otro. Los hemisferios cerebrales están divididos por una serie de cisuras en cinco lóbulos. Cuatro de los lóbulos se denominan así por los huesos del cráneo que los cubren:frontal, parietal, temporal y occipital. El quinto lóbulo, la ínsula, no es visible desde fuera del cerebro y está localizado en el fondo de la cisura de Silvio. Los lóbulos frontal y parietal están situados delante y detrás, respectivamente, de la cisura de Rolando; la cisura parieto−occipital separa el lóbulo parietal del occipital; y el lóbulo temporal se encuentra por debajo de la cisura de Silvio.BIOQUÍMICA Los componentes típicos del sistema nervioso (cerebro) son los lípidos, que están contenidos principalmente en los cilindroejes de los nervios. La sustancia blanca contiene proporcionalmente más lípidos que la gris. El contenido total alcanza del 12 al 15% del peso fresco, aproximadamente la mitad del peso seco. Para los distintos grupos de lípidos se han obtenido los siguientesvalores (tanto por ciento del peso en fresco): • Fosfátidos 6% • Cerebrósidos 2% • Esteroles 4% (sustancia blanca: 9%, 4%, 1−2%, respectivamente) • Sustancia gris: 4%, 1%, 1−2%, respectivamente. La vaina de mielina de los nervios es birrefringente. Se supone que esta formada por capas coaxiales de proteínas y lípidos, y de tal manera, que siempre entre dos capas de proteínas esta intercalada una...
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