Extracion piperina

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
FACULTAD DE CIENCIAS. DEPARTAMENTO DE QUÍMICA

LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA I (1000035)

INFORME DE LA PRÁCTICA DE LABORATORIO

EXTRACCION PIPERINA DE LA PIMIENTA

PURIFICACIÓN DE SÓLIDOS RECRISTALIZACIÓN

ALUMNOS: Laura Stéfany Maldonado Cañón CÓDIGOS: 124989Julián Leonardo Hernández Morales 124987
FECHA: 2 Septiembre / 2009 GRUPO: 4

OBJETIVO: Purificar un compuesto orgánico sólido mediante cristalización por manejo de solubilidad en función de temperatura.
Purificar un compuesto orgánico sólido mediante sublimación
Tomar el punto de fusión delcompuesto y usarlo como criterio de pureza.

CRISTALIZACIÓN

SUSTANCIA: PIPERINA DE LA PIMIENTA

PESO PIMIENTA NEGRA: 19,2515 g (Inicial) PESO PIMIENTA BLANCA: 23.9805 g (Inicial)

ESTRUCTURA:
Aspecto:Polvo amarillento casi insípido mas denso que el agua, se
cristaliza en prismas pequeños de 4 lados
p. f.: 130ºC y se descompone (Literatura)
Masa Molar: 285,338 g/mol
Densidad: 1,193 g/cm3
Formula Química: C17H19NO3

CRISTALESOBTENIDOS: PESO (PIMIENTA BLANCA): 0,341 g
PESO (PIMIENTA NEGRA): 0,410 g
ASPECTO PIPERINA IMPURA DE LA PIMIENTA BLANCA: Polvo Grueso Amarillo Claro
ASPECTO PIPERINA IMPURA DE LA PIMIENTA NERGA: Gránulos Pequeños Amarillo Oscuro
Punto de Fusión Piperina impura de la pimienta blanca: 123-130ºC (Experimental)

Haga aquí un diagrama deflujo que muestre el procedimiento que usó en la cristalización.

ANÁLISIS DE RESULTADOS

Al iniciar la practica quisimos identificar la diferencia en la composición, cantidad y pureza de la piperina de la pimienta blanca a comparación de la pimienta negra, sabiendo que su variabilidad radica en la distinta recolección de ambas, una antes de madurar y la otra madura, para ello le realizamosla extracción a la misma cantidad de cada pimienta, previamente macerados los granos hasta obtener gránulos pequeños lo que nos permitió un mayor contacto entre la pimienta y el solvente.

El solvente que utilizamos fue el etanol ya que al ser un solvente polar arrastra fácilmente las moléculas polares de piperina en caliente y de esta manera comenzamos la recristalización de la piperina parapurificarla, utilizamos 80mL de etanol para cada extracción y le agregamos 10mL de hidróxido de potasio para saponificar la materia grasa y de esta manera ayudarnos a precipitar el polvo de piperina y secar humedad presente en la disolución , al realizar este proceso se nos presentó un problema, el volumen de la disolución era demasiado alto, así que lo pusimos a evaporar hasta que redujera suvolumen a la mitad para obtener una disolución mas concentrada en polvo de piperina.

Al filtrar al vacío ambas piperinas, blanca y negra, obtuvimos mayor cantidad de la extraída de pimienta negra que la extraída de pimienta blanca pero esta reflejaba un aspecto mas impuro al presentar un color mas amarillento y unos gránulos menos finos, los que nos hizo pensar que quizá la mayor parte del extraídoserian las impurezas, hallando la piperina extraída de la pimienta blanca, aunque con menor masa, más pura que la otra, lo cual lo comprobamos al hallar el punto de fusión de ambas piperinas impuras , donde la extraída de la blanca presentaba un rango de fusión menor a la extraída de la negra, aunque ambas impuras ya que su rango variaba mas de 2ºC.

Al momento de purificar la pimienta...
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