Fabricacion de glutamato monosodico

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1. GENERALIDADES: OBJETIVO, ALCANCE DEL ESTUDIO. LIMITACIONES. IMPORTANCIA
OBJETIVO
El principal objetivo del trabajo es tratar de buscar el diseño de una planta para la fabricación de GLUTAMATO MONOSODICO, cubriendo el campo de la materia. Se ha buscado un proceso a base de materia prima en Ecuador; Asi se obtuvo que se usara diversas materias primas.
Se ha trabajado un año lectivo en lacompletacion de este diseño, esperando que sea de utilidad, como material de consulta, o para poder llevarlo a cabo
Con la presente se desea dar los elementos de diseño de planta, correlacionando una sumatoria de conocimiento adquirido durante toda una vida estudiantil.
CONTENIDO
El diseño de una planta química comprende el diseño del proceso, que abarca la información que se haya adquirido acercadel producto, las diversas alternativas para el proceso, y el proceso escogido.
La ingeniería básica, referente a los balances de materia, energía, diseño de tuberías, capacidades de equipos, etc.
La ingeniería de detalles, los aspectos complementarios, localización, costos, tamaño, planos.
ALCANCE DEL ESTUDIO
El proceso abarca la elaboración de GLUTAMATO MONOSODICO a partir de la materiaprima ACIDO GLUTAMICO Y EL HIDROXIDO DE SODIO. El producto tiene una pureza 99%
También se realiazo la obtención de materia prima para fertilizantes

LIMITACIONES DEL TRABAJO
Al realizar el siguiente estudio se encontraron las siguientes limitaciones:
Falta de Material Bibliográfico para consulta
Se han tenido que dar numerosas asunciones.
El diseño se ha llevado a cabo para una base decalculo, siendo por lo tanto la capacidad de la planta limitada
2. EL PRODUCTO: USOS, PROPIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS; TRANSPORTE Y A ALMACENAMIENTO

PLANTA DE PRODUCCIÓN DE MONOSODIO GLUTAMÁTICO (MSG)
1. INTRODUCCION
Parece extraño que uno de los sazonadores más populares en el mundo no tenga absolutamente su propio sabor. El monosodio glutamático, conocidocomúnmente como MSG, es usado para realzar el sabor natural de los alimentos acentuando sus sabores escondidos. En consecuencia, el MSG puede ser usado para sazonar la comida de América Latina o el Medio Oriente tal como lo hace efectivamente en todas las comidas chinas servidas en el mundo
El reclamo de varios grupos en Estados Unidos expresando que el uso de MSG podría ser dañino, ha sido negado envarios reportes incluyendo uno del consejo de investigación nacional en 1971 y otro, en 1974 por la OMS la cual ha dado su aprobación al MSG. El MSG es nada más que un aminoácido no esencial, producido ordinariamente por fermentación de melaza a fin de cultivar microorganismos capaces de sintetizar aminoácidos, tal es el caso de la planta descrita en este estudio.
Aunque el ácido glutámico es unconstituyente de toda proteína común, el recurso común es el gluten de maíz y trigo. Los pasos básicos para producir MSG son: (1) concentración y colección de melaza filtrada. (2) su hidrólisis, usualmente con ceniza de sosa. (3) neutralización y acidificación de hidrolisato. (4) remoción parcial de sales inorgánicas y (5) cristalización, separación y purificación del MSG.
Los inversionistasencontrarán que los costos de establecimiento de la planta de producción MSG es relativamente moderado ya que los costos de operación son substanciales, dado que más de 200 empleados son necesarios para operar la planta 24 horas diarias. Sin embargo, el ingreso generado por la producción de 450 toneladas de MSG por mes podría ser más que suficiente para compensar los costos de operación. Este podría,en efecto, ser suficiente para generar una rentabilidad substancial para el inversionista.
El glutamato monosódico (GMS) es la sal sódica del aminoácido ácido glutámico (o glutamato) que se encuentra de forma natural en numerosos alimentos como los tomates, setas, verduras, proteínas e incluso la leche materna [1] [2]. No es un aminoácido esencial pero es la principal fuente de energía del...
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