Factibilidad empresa carne de conejo

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CONTENIDO

INTRODUCCIÓN

1. PROBLEMA DE INVESTIGACION
1.1 DESCRIPCION DEL PROBLEMA
1.2 DELIMITACION DEL PROBLEMA
1.2.1 Espacial
1.2.2 Conceptual
1.2.3 Cronológica
1.3 PREGUNTA DE INVESTIGACION
1.4 JUSTIFICACION
1.5 OBJETIVOS
1.5.1 Objetivo general
1.5.2 Objetivos específicos

INTRODUCCIÓN

En la última década, en la sociedad del consumismo se han manifestado las diferentestendencias en la adquisición de los productos de la canasta familiar, esta tendencia genera en el mercado nacional una demanda por adquirir alimentos libres de químicos y con un valor nutricional que supla las necesidades del consumidor final, y que a su vez contenga un suplemento nutritivo; generando en la población una preferencia de consumo de los mismos 100% naturales y con una buenapresentación en el producto final.

En este sentido, Colombia debe estar atenta a utilizar y posicionar productos que van a beneficiar no solamente la economía del país, sino que además van a ofrecer un equilibrio nutricional a las personas que lo consuman; es así, como se ha logrado en el presente proyecto un estudio de factibilidad para poner en funcionamiento una empresa procesadora y comercializadora decarne de conejo, teniendo en cuenta sus valores nutricionales y la accesibilidad al mercado. Se espera que, la carne de conejo sea con el tiempo un producto de primera necesidad en la canasta familiar, puesto que en la actualidad, esta entre los productos más costosos y menos reconocidos dentro del mercado, mientras que en los países desarrollados el conejo es de consumo habitual.

El proyectose desarrollara en el municipio de Oiba – Santander –, donde la crianza de conejos puede generar una gran producción favorable a los fines del proyecto; para tal fin, el estudio se estructuró a partir de unos antecedentes que ubican al lector en la problemática, objetivos y justificación del mismo, unido a un estado del arte que sitúa el sector, partiendo de una explicación pormenorizada sobre lacunicultura.

1. PROBLEMA DE INVESTIGACION

1.1 DESCRIPCION DEL PROBLEMA

La carne de conejo es un producto cuyas características resultan benéficas para el consumo humano, ya que es una carne rica en proteínas, vitaminas y minerales, de fácil digestibilidad, reducida en calorías, con bajos porcentajes de materia grasa y colesterol. Esta carne tiene unas seis veces menos cantidad de ácidosgrasos saturados que la carne vacuna (calculando canales enteras). Solo comiendo seis kilogramos de carne de conejo se llegaría a ingerir la misma cantidad de grasa saturada que con un kilogramo de carne vacuna .

A pesar, que la carne de conejo tiene tanto valor nutritivo, su consumo es bajo, esto puede atribuirse a diversas causas, entre las que cabe mencionar la escasez de conocimientosculinarios, la falta de hábitos de consumo, carnes tradicionales más baratas, mascotismo, elevados precios relativos por kilogramo en la carne, poca difusión de las cualidades de la carne de conejo y poco desarrollo en los eslabones de comercialización que derivan en un bajo acceso al abastecimiento de carne de esta especie en el mercado. Debido a que la actividad requiere poca superficie para suimplementación, se adapta a ámbitos suburbanos y cercanos a zonas densamente pobladas, generalmente es una actividad realizada por pequeños productores, con una fuerte utilización de mano de obra familiar .

Así, la carne de conejo procesada puede lograr posicionarse en el país, si se tiene en cuenta que el mercado de las carnes procesadas viene en crecimiento encontrando mayor aceptación por partedel consumidor, siendo las amas de casa el eje central en la decisión de compra de los alimentos que se encuentran dentro de la canasta familiar.

1.2 DELIMITACION DEL PROBLEMA

1.2.1 Espacial

El desarrollo de la factibilidad para la creación de una empresa procesadora de carne orgánica de conejo se implementara en el municipio de Oiba, Departamento de Santander, Colombia.

1.2.2...
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