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FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y
COMERCIALIZADORA DE CHAMPIÑONES EN EL MUNICIPIO DE BOLÍVAR,
SANTANDER

MARYCEL GONZALEZ HERREÑO

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
INSTITUTO DE EDUCACION A DISTANCIA
GESTION EMPRESARIAL
BARBOSA
2008

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FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y
COMERCIALIZADORA DE CHAMPIÑONES EN EL MUNICIPIO DE BOLÍVAR,
SANTANDERMARYCEL GONZÁLEZ HERREÑO

Proyecto para optar el título de
PROFESIONAL EN GESTIÓN EMPRESARIAL

Director
LILIA YANID ARIZA ARIZA
Ingeniera Industrial

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
INSTITUTO DE EDUCACION A DISTANCIA
GESTION EMPRESARIAL
BARBOSA
2008

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DEDICATORIA

Dedico este logro, primero a Dios artífice de nuestras vidas, a
mis padres, que con su esmero y dedicación me han ayudadodesinteresadamente a cumplir este sueño hoy hecho realidad.
A mi hija, mi esposo, amigos y maestros que con su empeño,
paciencia, y dedicación; forjaron este camino trazado hoy. El
cual me depara de vida un nuevo reto que sin duda estará lleno
de éxitos y metas cumplidas.

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AGRADECIMIENTOS

Sea este el momento apropiado para dar las gracias a las
diferentes personas que intervinieron para que seculminara con
esto esta etapa de aprendizaje.

A Dios, que sin su ayuda las cosas no se dan y estuvo siempre
presente en mí.

A mi tutora de proyectos Ingeniera LILIA YANID ARIZA, quien
me guió y me brindo su apoyo en la realización del objetivo
trazado.

A los docentes y directivos de la universidad Industrial de
Santander INSED Barbosa, quienes han coordinado nuestro
aprendizaje, así como lapuesta en marcha de varios proyectos.

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TABLA DE CONTENIDO
PAG
1. GENERALIDADES
21
DIAGNÓSTICO DEL SECTOR Y ANTECEDENTES
21
BIOLOGÍA GENERAL DE LA ESPECIE
22
CONTEXTO GEOGRÁFICO DEL MUNICIPIO DE BOLIVAR
23
2. ESTUDIO DE MERCADOS
23
2.1 OBJETIVOS
24
2.1.1 General
26
2.1.2 Específicos
26
2.2 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
26
2.2.1 Definición, usos y especificaciones del producto
27
2.2.2 Usos
27
2.2.4Productos Sustitutos
28
2.2.5 Productos Complementarios
28
2.2.6 Atributos diferenciadores del producto con respecto a la competencia
28
2.3 MERCADO POTENCIAL Y OBJETIVO
29
2.3.1 Mercado potencial
29
2.3.2 Mercado objetivo
29
2.4 DEMANDA
30
2.4.1 Investigación de mercados
30
2.4.2. Estimación de la demanda
42
2.4.3 Evolución Histórica de la Demanda de Champiñones
42
2.4.4 Proyección de laDemanda
43
2.5 LA OFERTA
44
2.5.1 Análisis de la situación actual de la competencia
44
2.5.5 Proyección de la oferta
46
RELACIÓN ENTRE DEMANDA Y OFERTA
46
CANALES DE COMERCIALIZACIÓN
47
2.6.1 Estructura de los canales actuales Ventajas y desventajas de los
canales actuales
47
2.7.2 Selección de los canales de comercialización
48
2.8 PRECIOS
48
2.8.1 Análisis de precios
49
2.8.2 Estrategias de fijaciónde precios
49
2.9 PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN
50
2.9.1 Objetivo
50
2.9.2 Logotipo
50
2.9.3 Lema
50
2.9.4 Análisis de medios
51
2.9.5 Selección de medios
51

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2.9.6 Estrategia publicitaria
2.9.7 Presupuesto de publicidad y promoción
2.10 CONCLUSIONES Y POSIBILIDADES DEL PROYECTO
ESTUDIO TÉCNICO
3.1 TAMAÑO DEL PROYECTO
3.1.1 Descripción del tamaño del proyecto
3.1.2 Factores que determinan el tamañodel proyecto
3.1.3 Capacidad del Proyecto
3.2 LOCALIZACIÓN
3.2.1 Macro localización
3.2.2 Micro localización
3.3 INGENIERÍA DEL PROYECTO
3.3.1 Ficha Técnica del Producto
3.3.2 Descripción Técnica del Proceso
3.3.3 Diagrama de Operación
3.3.4 Control de calidad
3.3.5 Recursos
3.3.6. Estudio de Proveedores
3.3.7 CONCLUSIONES SOBRE LA VIABILIDAD TÉCNICADEL PROYECTO
ESTUDIO ADMINISTRATIVO
4.1. FORMADE CONSTITUCIÓN
4.2. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
4.2.1. Razón Social de la empresa
4.2.3 Objetivos empresariales
4.3 POLÍTICAS DE CHAMPIÑONES SELECTOS EAT
4.3.1 Personal
4.3.2 Durante el Trabajo
4.3.3 Instrucción Externa
4.3.4 Capacitación y Orientación
4.3.5 Compras
4.3.6 Ventas
4.4
ANÁLISIS LEGAL
4.4.1 Ventaja de la norma legal existente para el proyecto
4.5 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
4.5.1...