Familias de pan

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Programa Nacional de Capacitación para la Vida y el Trabajo
Preparación de Alimentos Nutritivos y Económicos Colección Saber más sobre...PANADERÍA ECONÓMICA

PRIMERA HORNEADA POR LA MAÑANA
Piezade pan elaborada Temperatura del horno Tiempo de cocimiento en el horno de tabique o calabacero De 15 a 20 min. De 15 a 20 min. De 20 a 25 min. De 20 a 25 min. De 20 a 25 min. De 20 a 25 min. De 20 a25 min. De 20 a 25 min. De 20 a 25 min. De 30 a 40 min.

Familia: Pan blanco
01. Bolillos 02. Teleras 280° 280° 200° 200° 200° 200° 200° 200° 200° 200°

Familia: Pan de vapor
03. Cuernos devapor 04. Barquillos 05. Caracoles

Familia: Pan batido
06. Besos 07. Yoyos 08. Bocados 09. Pachucos 10. Panquecitos

Familia: Pan de piloncillo o de Pan molido
11. Ladrillos 12. Piedras 13. Budín200° 200° 200° 20 min. 20 min. 40 min.

Pieza de pan elaborada

Temperatura del horno

Tiempo de cocimiento en el horno de tabique o calabacero 25 min. 25 min. 30 min. De 40 a 50 min. 15 min. 15min. 15 min. 20 min. 20 min. 15 min.

Familia: Pan de sal
14. Chicharrones 15. Bisquets De 200° a 180° De 200° a 180° 180° 180° 160° 160° De 150° a 100° 160° 160° 160°

Familia: Pan de pastahojaldrada
16. Orejas 17. Rieles Familia: Polvorones 18. Polvorones 19. Polvorones con pan molido 20. Polvorones de azúcar glass

Familia: Galletas
21. Galletas de coco 22. Mexicanos 23. Roscas decanela

SEGUNDA HORNEADA
Pieza de pan elaborada Temperatura del horno Tiempo de cocimiento en el horno de tabique o calabacero De 15 a 20 min. De 15 a 20 min. De 15 a 20 min. 10 min. 10 min. 10 min.10 min. 10 min. 10 min. 10 min. 10 min. 10 min.

Familia: Pan fino
24. Soles 25. Elotes 26. Canastas 200° 200° 200° 200° 200° 200° 200° 200° 200° 200° 200° 200°

Familia: Pan de migajón
27.Conchas 28. Chilindrinas 29. Neblinas 30. Colchones 31. Almohadas 32. Barras para rebanadas 33. Gusanos de migajón 34. Calvos 35. Burritas

Pieza de pan elaborada 36. Semas 37. Cocoles 38. Calabazas...
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