Felicidad

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  • Publicado : 2 de octubre de 2010
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BIOPROCESOS: Es un proceso donde se utilizan organismos vivos para obtener un producto.
FERMENTACION: Proceso catabólico de oxidación incompleta de azucares o almidones por acción de levaduras obacterias que conduce a la formación de ácidos orgánicos. Anaerobio.
FERMENTACION ACETICA: Es un proceso metabolico basado en la conversión del etanol bajo la acción del alcohol deshidrogenasa enacetaldeido y de 1 acetaldeido hidratado en acido acético por acción del acetaldeido deshidrogenasa. Genero acetobacter y gluconobacter
C2H5OH------ CH3-CHO+H2O------------- CH2-CH(OH)2-------- CH3COOH+H20FERMENTACION ALCOHOLICA: Proceso biologico en plena ausencia de aire originada por la actividad de MO que procesan los hidratos de carbono. Todas las fermentaciones de la glucosa se lleva en 2etapas: Glucolisis y Fermentacion alcohólica.
GLUCOSA-------- 2 ETANOL + 2H2O
FERMENTACION BUTIRICA: Fue descubierta por pasteur, es la conversión de los glusidos en acido butírico por acción debacterias clostridium butiricum en ausencia de Oxigeno. Se produce apartir de la lactosa con formación de acido buturico y metano, se caracteriza por la aparición de olor pútridos y fétidos.
FERMENTACIONLACTICA: Es un proceso de obtención de energía( lactobacillus) en condiciones anaeróbicas en la cual se genera como producto final acido láctico por acción de las bacterias acido lácticas. 2 tipos defermentaciones. Heterolactica:(Bacterias heterofermentativas) Se obtienen 3 productos acido láctico etanol y agua. Homolactica: Ácido láctico.
GLUCOSA------- PIRUVATO------ACIDO LACTICO
FERMENTACIONDE ACIDO FORMICO: Muchas bacterias especialmente los miembros de la familia enterobacter, pueden metabolizar el piruvato a acido formico y otros productos en un proceso que aveces se conoce como:fermentación acidoformica. El acido formico puede convertirse en H2 y co2 por acción de la formico hidrogenoliasa.
HCOOH------CO2+H2
FERMENTACION GLICERICA: La mayoría de las especies del grupo 1...
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