Feria De Ciencia

FERIA CIENCIA, EMPRENDIMIENTO E INNOVACIÓN FCIAL 2011 Título: DULCE ADICCIÓN

Participantes: 2º “A” Alimentos Carrera: Ingeniería en Alimentos

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ÍNDICE: Páginas/ Temas: 1 Presentación 2 Índice 3 Resumen 4 Introducción 5 Introducción 6 Dulce de ají 7 Batido de higo 8 Chocomachica 9 Freshfruit 10 Choquis 11 Conclusiones, Bibliografía 12 Agradecimiento

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RESUMEN: En este proyecto secreó recetas innovadoras a partir de productos tradicionales del ecuador como por ejemplo para elaborar el dulce de ají se tuvo que quitarle el picante al sabor de ají, en la elaboración de las bebidas se tuvo que elaborar con cuidado y mantenerlas bien preservadas porque el suero de leche podría haber dañado las bebidas de higo y frutas, en la elaboración de bombones se tuvo la precaución demantenerlos refrigerados porque el chocolate tendería a derretirse además la humedad de cada uno de los tipos de bombones fue controlada. Todas estas deliciosas recetas fueron elaboradas con materiales e instrumentos caseros accesibles de conseguir pero lo importante de todo es el valor nutricional que estos bombones al ser elaborados con productos completamente naturales aportan a nuestraalimentación diaria.

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INTRODUCCIÓN: Mantener una Dieta sana, con una tendencia general a la cocina sana, es fundamental para mantener una buena salud. A continuación encontrará una lista de Alimentos Saludables con una breve descripción de sus propiedades, y como influyen en su bienestar físico. El chocolate: es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de lamanipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como leche y frutos secos. Aunque el chocolate es comúnmente ingerido por placer, existen efectosbeneficiosos sobre la salud asociados a su consumo. El cacao o el chocolate negro benefician al sistema circulatorio. Otros efectos beneficiosos sugeridos incluyen efecto anticanceroso, estimulador cerebral, antitusígeno. Un efecto afrodisíaco aun debe probarse. Por otro lado el consumo incontrolado de una gran cantidad de cualquier alimento rico en calorías, como el chocolate, incrementa el riesgo deobesidad de no haber un correspondiente aumento en la actividad física. El chocolate crudo es rico en manteca de cacao, un componente graso que es removido durante el refinamiento del chocolate para luego ser añadido nuevamente en proporciones variables durante el procesamiento de fabricación. Los fabricantes pueden añadir otras grasas, azúcares y leche, todo lo cual incrementa el contenido calóricodel chocolate. Quinua: es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de lasamarantáceas.Es un cultivo que se produce de en los

los Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y Perú además

Estados Unidos, siendo Bolivia el primer productor mundial seguido del Perú y de los Estados Unidos. Se le denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de lasgramíneas en que están los cereales "tradicionales", pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un cereal. La quinua fue cultivada en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos y los del Noroeste argentino desde hace unos 5000 años. Al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos. Se considera que fue utilizado en el pasadotambién para usos cosméticos en la zona del altiplano peruano boliviano. 4

Machica: nombre científico

hordeum zona de origen: Imbabura, Cotopaxi,

Chimborazo sus características generales polvo blanco muy fino el período máximo de consumo es seis meses desde la fecha de envase el empaque y embalaje es en fundas laminadas de material polipropileno biorentado + monorientado con impresión,...