Fermentacion alcoholica

COMISION NACIONAL DEL MEDIO AMBIENTE - REGION METROPOLITANA

GUIA PARA EL CONTROL Y PREVENCION DE LA CONTAMINACION INDUSTRIAL

FABRICACION DE LEVADURAS

SANTIAGO MARZO 1998

Guia para el control de la contaminacion industrial Fabricación de levaduras

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INDICE Página

Presentación 1. 2.

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INTRODUCCION.................................................................................................................5 ANTECEDENTES DE PRODUCCION ...............................................................................6 2.1 ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN.............................................................................................6 2.2 PROCESO DE PRODUCCIÓN.....................................................................................................6

3.

GENERACION DE RESIDUOS Y ASPECTOS AMBIENTALES....................................9 3.1 IDENTIFICACIÓN DE LAS FUENTES GENERADORAS DE IMPACTO ..............................................9 3.2 ESTIMACIÓN GLOBAL DE RESIDUOS Y SU IMPACTO AMBIENTAL...........................................10

4.

PREVENCION DE LA CONTAMINACION Y OPTIMIZACION DE PROCESOS.....15 4.1 MEDIDAS DEPREVENCIÓN ...................................................................................................15 4.2 IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMAS DE GESTIÓN AMBIENTAL..................................................16

5.

METODOS PARA EL CONTROL DE LA CONTAMINACION (END OF PIPE) .......17 5.1 TECNOLOGÍAS DE TRATAMIENTO DE RESIDUOS INDUSTRIALES LÍQUIDOS..............................17 5.1.1Pre-tratamiento.............................................................................................................17 5.1.2 Tratamiento físico-químico ...........................................................................................17 5.1.3 Tratamientos biológicos................................................................................................18 5.2 SISTEMAS DE CONTROL DEEMISIONES DE COMPUESTOS ORGÁNICOS VOLÁTILES ...................23 5.3 CONTROL DE RUIDOS...........................................................................................................24

6. ASPECTOS FINANCIEROS DE PREVENCION Y CONTROL DE LA CONTAMINACION ....................................................................................................................25 6.1 INDICADORESDE COSTOS Y BENEFICIOS DEL USO DE TECNOLOGÍAS LIMPIAS Y MEDIDAS DE PREVENCIÓN.................................................................................................................................25 6.2 INDICADORES DE COSTOS Y BENEFICIOS DE MEDIDAS DE CONTROL DE LA CONTAMINACIÓN .25 6.2.1 Sistemas de tratamiento de residuos industrialeslíquidos............................................25 6.2.2 Sistemas de control para emisiones de compuestos orgánicos volátiles (COV)...........27 6.2.3 Reducción de ruidos ......................................................................................................29 6.3 INSTRUMENTOS FINANCIEROS DE APOYO A LA GESTIÓN AMBIENTAL ...................................29 7. SEGURIDAD Y SALUDOCUPACIONAL........................................................................31 7.1 IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS AMBIENTALES Y LABORALES ...................................................31 7.2 MEDIDAS PREVENTIVAS RECOMENDADAS ...........................................................................32

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8. LEGISLACION Y REGULACIONES AMBIENTALES APLICABLES ALA INDUSTRIA..................................................................................................................................33 8.1 NORMATIVAS QUE REGULAN LA LOCALIZACIÓN DE LAS INDUSTRIAS...................................33 8.2 NORMATIVAS QUE REGULAN LAS EMISIONES ATMOSFÉRICAS .............................................34 8.3 NORMATIVAS QUE REGULAN LAS DESCARGAS LÍQUIDAS...