fermentacion alcohólica
Páginas: 3 (690 palabras)
Publicado: 1 de diciembre de 2013
Fermentación alcohólica
¿En qué consiste?
La fermentación alcohólica consiste en proporcionar energía anaeróbica a los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia de oxígeno para ello,disociar las moléculas de glucosay obtener la energía necesaria para sobrevivir, produciendo el alcohol y CO2 como desechos consecuencia de la fermentación.
¿Qué es la fermentación alcohólica?
Lafermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de aire, también es un proceso anaeróbico realizado por las levaduras, mohos y algunas clases de bacterias, que producencambios químicos en las sustancias orgánicas, esoriginado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono para obtener como productos finales un alcohol en forma deetanol, dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATPque consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico.
¿Qué es la levadura?
La levadura s.cerevisae es un hongo unicelular responsable de gran parte de las fermentaciones alcohólicas.
Las levaduras son cuerpos unicelulares lo que se denomina organismos anaeróbicos facultativos, es decirque pueden desarrollar sus funciones biológicas sin oxígeno, son de un tamaño que ronda las 2 o 4 µm y están presentes en algunos productos como las frutas, cereales o vegetales.
El 96% de produccióndel etanol la llevan a cabo hongos microscópicos, diferentes especies de levaduras, las que se encuentran principalmente son: Saccharomycescerevisae,kluyveromycesfragilis, toluraspora yzymomonasmobilis
¿Cómo se lleva a cabo la elaboración de la cerveza?
1°MALTA
Dependiendo del estilo de la cerveza que se elaborará se emplean diferentes tipos y proporciones de la cebada.
2° MOLINO
Semuele en pedazos pequeños y se transporta hasta la caldera de mezcla.
3° CALDERAS DE MEZCLA Y EXTRACTO
Estos son los factores determinantes de la elaboración. El grano es combinado con agua a una...
¿En qué consiste?
La fermentación alcohólica consiste en proporcionar energía anaeróbica a los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia de oxígeno para ello,disociar las moléculas de glucosay obtener la energía necesaria para sobrevivir, produciendo el alcohol y CO2 como desechos consecuencia de la fermentación.
¿Qué es la fermentación alcohólica?
Lafermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de aire, también es un proceso anaeróbico realizado por las levaduras, mohos y algunas clases de bacterias, que producencambios químicos en las sustancias orgánicas, esoriginado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono para obtener como productos finales un alcohol en forma deetanol, dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATPque consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico.
¿Qué es la levadura?
La levadura s.cerevisae es un hongo unicelular responsable de gran parte de las fermentaciones alcohólicas.
Las levaduras son cuerpos unicelulares lo que se denomina organismos anaeróbicos facultativos, es decirque pueden desarrollar sus funciones biológicas sin oxígeno, son de un tamaño que ronda las 2 o 4 µm y están presentes en algunos productos como las frutas, cereales o vegetales.
El 96% de produccióndel etanol la llevan a cabo hongos microscópicos, diferentes especies de levaduras, las que se encuentran principalmente son: Saccharomycescerevisae,kluyveromycesfragilis, toluraspora yzymomonasmobilis
¿Cómo se lleva a cabo la elaboración de la cerveza?
1°MALTA
Dependiendo del estilo de la cerveza que se elaborará se emplean diferentes tipos y proporciones de la cebada.
2° MOLINO
Semuele en pedazos pequeños y se transporta hasta la caldera de mezcla.
3° CALDERAS DE MEZCLA Y EXTRACTO
Estos son los factores determinantes de la elaboración. El grano es combinado con agua a una...
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