Fermentacion Butirica

Fermentación
Es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Se describe también como la vida sin aire. La fermentacióntípica es llevada a cabo por la levadura. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones las cuales son: Butírica, Acética, Alcohólica y Láctica. El proceso defermentación es anaeróbico ya que se produce en ausencia de oxígeno; ello significa que el aceptor final de los electrones del NADH producido en la glucólisis no es el oxígeno, sino un compuesto orgánico quese reducirá para poder reoxidar el NADH a NAD+. El compuesto orgánico que se reduce (acetaldehído,piruvato) es un derivado del sustrato que se ha oxidado anteriormente.
En los seres vivos, lafermentación es un proceso anaeróbico y en él no interviene la mitocondria ni la cadena respiratoria. Son propias de los microorganismos, como algunas bacterias y levaduras. También se produce lafermentación en la mayoría de las células de los animales (incluido el hombre), excepto en las neuronas que mueren rápidamente si no pueden realizar la respiración celular; algunas células, comolos eritrocitos, carecen de mitocondrias y se ven obligadas a fermentar; el tejido muscular de los animales realiza la fermentación láctica cuando el aporte de oxígeno a las células musculares no es suficiente parael metabolismo aerobio y la contracción muscular.
Características:
 Las fermentaciones son muy poco rentables
Puede ser oxidativa, es decir, en presencia de oxígeno, pero es una oxidación aeróbicaincompleta, como la producción de ácido acético a partir de etanol.
Pueden ser: naturales, cuando las condiciones ambientales permiten la interacción de los microorganismos y los sustratos orgánicossusceptibles
O pueden ser artificiales, cuando el hombre propicia condiciones y el contacto referido.

Los tipos de fermentación son:
* Butírica: es la conversión de los glúcidos en ácido...