fermentación del vino

Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez
Programa Educativo:
Ingeniería Química.
Asignatura:
MICROBIOLOGÍA
Docente:
CARLOS DIAZ RODRIGUEZ.
Trabajo:
ELABORACION DE VINO TINTO




Alumnos:
Dominguez Guichard Frida Villely
Enriquez Dominguez Teresa
Jabadilla Tinoco Flor Itzel
Roman Vazquez Ronald
Santiago Silvano LizethGuadalupe
Semestre:
Séptimo


Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. Febrero del 2015
Fermentación Del Vino




1.-Introducción tere
2-Objetivo general y específicos. yo
3.-Marco teórico. ronald
Origen. 
Características de la materia prima.
Propiedades físicas.
Propiedades químicas.
Transportación y almacenamiento.
4.-Preparacion del vino liz
Materiales necesariosMetodologia
Diagrama de flujo
5-Factores a Controlar en la Elaboración del Vino. Frida
Alteración Microbiológica de Vinos. 

Control de vinos. 
6.-Rutas Metabólicas liz
Etapas de la Fermentacion

7.-Variedades y Producción.  frida
Clasificación. 
Calidad.
8-Características del producto. Flor
Propiedades físicas.
Propiedades químicas.
Composición.
Presentación.
9.-Estrategiaspara posicionamiento del producto en el mercado. tere
10.-Cronograma de actividades para la realización del proyecto. ronald

11.-Financiamiento. (Recursos necesarios y costo de realización del proyecto).

12.-Discusión o análisis de resultados. 

13-Bibliografía. 
14.-Anexos. 

Cuando hablamos de elaborar vino en casa, es necesario tener en cuenta con qué elementos mínimos tenemos quecontar para que la experiencia valga la pena. A continuación haremos un breve repaso por las materias primas con que debemos contar. 
Espero que disfruten de este nuevo proyecto. Presentaré una breve introducción al mundo del Vino y repasaremos la mejor forma de elaborar un vino casero. 
El ámbito industrial pone hoy a disposición del consumidor diferentes tipos especiales de vinos y a la mismavez diferentes maneras de realizarlos. Estos se destacan por sus características peculiares. 
La materia prima noble, los enseres modernos y actualizados que esta industria requiere, la exigencia de soluciones. La categoría de los consumidores de vinos es muy variable, este producto casero va dirigido a ellos. 
Dependiendo de las profundas diversificaciones entre los varios tipos de vinos que sepueden preparar, existen también las correspondientes distinciones en los criterios idóneos para su valorización. 
La diversidad de la materia prima de base, unida a la variedad del contenido de azúcar y ácido del vino, la gama de banqueta que estos vinos pueden apresar, crean las bases para una amplia elección de tipos y conceden gran satisfacción al degustador. 

Espero que lo disfruten yque les sea de gran ayuda. 

¡ Salud ! 


TEMA: 
FERMENTACIÓN DEL VINO 

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: 
¿Cómo se prepara un vino casero? 
Materiales necesarios y procedimiento. 



HIPÓTESIS 

La mora por sus características físicas, presenta mayor facilidad para elaborar vino al igual que la uva. 

Objetivo General 
Adquirir habilidades y conocimientos necesarios para elaborarvinos de frutas, con todos los parámetros básicos de calidad; y a la vez demostrar la participación de los microorganismos en la fermentación del vino. 

Objetivos Específicos 
* Aprender sobre los procesos fermentativos. 
* Identificar las características de las bebidas fermentadas. 
* Aprender las técnicas de fermentación, de medios de cultivo para vinos de frutas. 
* Utilizar creativamente lainformación para desarrollar nuevos vinos. 

MARCO TEÓRICO 
El vino es una bebida obtenida de la uva, mora o piña mediante fermentación alcohólica; la fermentación se produce por la acción de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y anhídrido carbónico. 
El vino se clasifica en: 
1- Vinos Naturales o Calmos: 
Son aquellos que se hacen desde el mosto, y que es...