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e denomina mate a la infusión preparada con hojas de yerba mate, una planta originaria de Sudamérica , previamentesecadas, cortadas y molidas.
La denominación se genera por la extensión del vocablo quechua mathi, que significa vaso o recipiente hecho de calabaza para beber, y que segeneralizo como nombre vulgar de la calabaza (el porongo, Legenaria siceraria) que se utiliza para dicha infusión.
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Además se le suma un efecto, que escompensado por el alto consumo de agua que se realiza cuando se “matea”, resultando así una infusión depuradora y – al poseer antioxidantes- preservadora del organismo.Como las otras infusiones mencionadas, el mate tiene cierta | | Acides, razón por la que muchas veces se le añaden- en escasa proporciones-otras hierbas (digestivas,reguladoras de la función hepática, sedantes, etc.) que logran neutralizar la acidez como también compensar el poderoso efecto estimulante de la cafeína. |
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radicionalmente se bebe caliente mediante un sorbete denominado bombilla
colocado en un pequeño recipiente, también denominado mate o porongo,que contiene la infusión
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Por lo común se distingue al recipiente llamado porongo del llamado mate por ser el primero de mayoresdimensiones y de “boca” ancha. Aunque se obtienen normalmente del porongo, una cucurbitácea cuyo futuro tiene una corteza fuerte y leñosa apta para ser usada como recipiente,desde tiempos coloniales se han realizado mates de plata, cuerno vacuno (guampa), porcelana, vidrio o madera (en general quebracho o palo santo o pezuña de toro labrada).
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