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  • Publicado : 22 de agosto de 2010
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CROQUETAS DE ATUN
20-22 croquetas

6 latas de atún
1 lata chica de elote Amarillo
1 manojo de cebollita de rabo picado (separado la parte blancade la verde)
½ cebolla blanca picada
1 taza de leche
3 hojas de laurel
3 cucharadas de maicena
1 cucharada de mantequilla
2 huevos
Pan molido paraempanizar

Se calienta (que no hierva) la leche con el laurel para que suelte el sabor. Se reserva.

Al atún se le quita todo el liquido hasta quequede seco, se desmenuza y se le agrega un poco de sal de ajo y pimienta.

En una cazuela, se agrega la mantequilla, se sofríe la parte blanca de lacebollita junto con la cebolla blanca. Cuando empiece a tomar un color transparente, se agrega la parte verde de la cebollita de rabo y se sofríe un pocomas. Se agrega el elote sin líquido, la leche (sin las hojas de laurel) y se va agregando poco a poco la maicena sin dejar de batir para que no seformen grumos.

Ya que tiene una consistencia espesa (se pone un poco chiclosa la mezcla), se apaga el fuego y se agrega el atún a que se integre todobien.

Se pasa la mezcla a un plato y se mete al refrigerador a que enfríe.

Ya frío el atún, se forman las croquetas, y se empanizan pasándolasprimero por huevo batido y luego por pan molido. Después se fríen hasta que tomen un color dorado.

SALSA TARTARA
1 taza de mayonesa
Pepinillo (no dulce)picado al gusto
Pimienta al gusto
Unas gotas de salsa tabasco
El jugo de ½ limón verde

Se revuelve todo y se sirve junto con las croquetas de atún.
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