Ficha de tecnica de estabilizanres

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 2 (421 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 12 de mayo de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
l Danés S.A. de C.V.

ESTABILIZANTE HTST-2
HOJA TECNICA y APLICACIONES
DESCRIPCION: El estabilizante HTST-2 es un sistemaque funciona en base a la sinergia de sus componentes formando un micro gel anionico capaz de estabilizar sólidos en suspensión. Evita la precipitación de partículas solubles cuando están sonsometidas a tratamientos térmicos severos, cambios bruscos de temperatura, presión y exposición a altas concentraciones de sales minerales, manteniendo el sistema homogenio, estable y alargando la vida deanaquel. Elaborado con una mezcla de hidrocoloides cuya apariencia es la de un polvo fino de color blanco a crema.
INGREDIENTES: El estabilizante HTST-2 es una mezcla de carragenina, goma guar , salesde citrato, malto dextrina y fosfatos.
DATOS FISICOS: Color : Blanco a crema
Estado: Polvo
Sabor: ligeramente dulceNota: Puede presentar aglomeraciones debido a presiones de estiba, que
puede ser fácilmente desintegradas con una ligerapresión meca-
nica, no afectando las características funcionales del producto.

DATOS MICROBIOLOGICOS:Especificaciones microbiológicas Máximo
Mesofilicos aerobios ( UFC/g ) 10,000
Hongos y levaduras (UFC/g ) 10
Coliformes ( UFC/g ) 10
Salmonella sp Negativo
S. aureus Negativo
E. coliNegativo

METALES PESADOS:
Especificaciones Máximo
Arsénico ( As ) 3 ppm
Plomo ( Pb ) 5 ppm
Mercurio ( Hg ) 1 ppm
Cadmio ( Cd ) 1 ppm
Metales pesados ( Pb ) 20 ppmAPLICACION: Para formulas lácteas, leches chocolatadas, leches recombinadas o frescas, para leches pasteurizadas, tratadas UHT o esterilizadas. Deberá de aplicarse junto con el resto de las materias...
tracking img